المغربية بالدجاج

يحيى الكافيالطاهي

تمتع بتجربة نكهة المغرب الأصيلة مع هذه الوصفة الشهية للدجاج. تجمع هذه الوجبة بين المكونات الغنية والتوابل العطرية، مما يجعلها مثالية لتقديمها في المناسبات الخاصة أو كوجبة مميزة للعائلة. دع نكهاتها تأخذك في رحلة إلى قلب الثقافة المغربية.

المكونات

• مغربية، طازجة، مجلدة أو يابسة
  1 كيلوغرام
• بصل حجم صغير، مقشّر
  0.5 كيلوغرام
• فخد الدجاج منزوع الجلدة
  4 قطع
• صدر دجاج منزوع الجلد
  2 قطع
• حمص، منقوعة بالماء
  2 كوب
• كراوية
  3 ملعقة كبيرة
• قرفة ناعمة
  1 ملعقة صغيرة
• 7 بهارات
  1 ملعقة صغيرة
• اوراق غار
  3 قطع
• زيت نباتي
  4 ملعقة كبيرة
• بهار حسب الذوق
  0
• فلفل أبيض
  0
• ملح حسب الذوق
  0

الخطوات

1. 1

   في قدر الضغط، سخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار عالية، ثم قم بقلي أفخاذ الدجاج والصدور لمدة 3 دقائق. بعد ذلك، أضف بصلة كاملة، أوراق الغار، البهار الأبيض، الملح، وليتر من الماء.

   الأدوات اللازمة:

   قدر ضغط

   3 دقيقة
2. 2

   قم بإغلاق القدر وضعه على نار عالية. عندما يبدأ البخار بالتسرب، اتركه لمدة 25 دقيقة، ثم ارفعه عن النار واترك البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.

   25 دقيقة
3. 3

   قم بإزالة قطع الدجاج من القدر وضعها جانباً. احتفظ بمرقة الدجاج مع نزع البصلة وأوراق الغار ورميهما.

   5 دقيقة
4. 4

   في قدر عميق، اقلي البصل المتبقي باستخدام ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم أضف الحمص، قطع الدجاج، ومرقة الدجاج (مع الاحتفاظ بمقدار 2 كوب من المرقة جانباً لطهي المغربية).

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   قدر عميق

   10 دقيقة
5. 5

   استخدم الكراوية، القرفة، البهارات السبع، البهار والملح لتتبيل الخليط حسب الذوق. اتركه يغلي ثم خفف النار واتركه حتى تتماسك الصلصة، ثم ارفعه عن النار.

   10 دقيقة
6. 6

   في قدر آخر، اقلي المغربية بملعقة كبيرة من الزيت النباتي ورش عليها بعض الكراوية والملح. أضف ما تبقى من مرقة الدجاج واترك المحتويات تطهو على نار عالية حتى تتبخر معظم المرقة وتنضج المغربية، مع الحرص على عدم جفافها. ثم ارفع القدر عن النار.

   10 دقيقة
7. 7

   للتقديم، ضع المغربية في طبق التقديم، ثم ضع قطع الدجاج فوقها. اسكب الصلصة في وعاء عميق وضعها جانباً. في طبق الطعام، ضع حصة من المغربية مغطاة بقطعة دجاج ثم اسكب فوقها مقداراً وفيراً من الصلصة.

   5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

كراويةلكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين17.6 g

إجمالي الدهون22.3 g

الكربوهيدرات54 g

الألياف الغذائية38 g

قرفة ناعمةلكل 100غ

الطاقة247 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون1.2 g

الكربوهيدرات81 g

الألياف الغذائية53 g

إجمالي السكريات2.2 g

زيت نباتيلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

فلفل أبيضلكل 100غ

الطاقة20 kcal

البروتين1 g

إجمالي الدهون0.2 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات2 g

الألياف الغذائية1.5 g

فيتامين ج143.7 mg

Capsaicin250 mg

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية