Ingredients
- مغربية، طازجة، مجلدة أو يابسة1 كيلوغرام
- بصل حجم صغير، مقشّر0.5 كيلوغرام
- فخد الدجاج منزوع الجلدة4 قطع
- صدر دجاج منزوع الجلد2 قطع
- حمص، منقوعة بالماء2 كوب
Caraway3 ملعقة كبيرة
Ground Cinnamon1 ملعقة صغيرة- 7 بهارات1 ملعقة صغيرة
- اوراق غار3 قطع
Vegetable Oil4 ملعقة كبيرة- بهار حسب الذوق0
White pepper0- ملح حسب الذوق0
Steps
- 1
تقلى أفخاذ الدجاج والصدور في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر للضغط على نار عالية لمدة 3 دقائق ثم تضاف بصلة واحدة كاملة، أوراق الغار، البهار الابيض، الملح، و ليتر من الماء.
3 minRequired Tools:
Pressure Cooker - 2
تضغط القدر وتوضع على نار عالية. عندما يبدأ البخار بالتسرب تترك القدر لمدة 25 دقيقة ثم ترفع عن النار ويترك البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.
25 min - 3
ترفع قطع الدجاج من القدر وتوضع جانباً. يحتفظ بمرقة الدجاج مع الاخذ بعين الاعتبار نزع البصلة وأوراق الغار ورميهما.
5 min - 4
يقلى البصل المتبقي ب 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق الى ان يصبح ذهبي اللون. يضاف الحمص، قطع الدجاج، ومرقة الدجاج (يترك مقدار 2 كوب من مرقة الدجاج جانبا لطهي المغربية).
10 minRequired Tools:🍳قدر عميق - 5
تستعمل الكراوية، القرفة، البهارات السبع، البهار والملح للتنكيه حسب الذوق. يترك الخليط يغلي ويترك على نار هادئة الى أن تسمك الصلصة ثم يرفع عن النار.
10 min - 6
في قدر أخرى، تقلى المغربية بملعقة كبيرة من الريت النباتي ويرش عليها بعض الكراوية والملح. يضاف ما تبقى من مرقة الدجاج ويترك المحتويات تطهو على نار عالية الى أن تتبخر معظم المرقة وتنضج المغربية مع الحرص على عدم نشاف المغربية. يرفع القدر عن النار.
10 min - 7
للتقديم، تسكب المغربية في طبق للتقديم وتصف قطع الدجاج فوقها. تسكب الصلصة في وعاء عميق وتوضع الى جانب الطبق. ثم في طبق الطعام يوضع حصة من المغربية مغطاة بقطعة دجاج ثم يسكب فوقها مقدارا وفيرا من الصلصة.
5 min
Nutrition Facts
Carawayper 100gGround Cinnamonper 100gVegetable Oilper 100gWhite pepperper 100g* Nutritional values are approximate and calculations may be affected by ingredient type, farming, storage, and cooking methods.