מרכיבים
- مغربية، طازجة، مجلدة أو يابسة1 كيلوغرام
- بصل حجم صغير، مقشّر0.5 كيلوغرام
- فخد الدجاج منزوع الجلدة4 قطع
- صدر دجاج منزوع الجلد2 قطع
- حمص، منقوعة بالماء2 كوب
קימל3 ملعقة كبيرة
קינמון טחון1 ملعقة صغيرة- 7 بهارات1 ملعقة صغيرة
- اوراق غار3 قطع
שמן צמחי4 ملعقة كبيرة- بهار حسب الذوق0
פלפל לבן0- ملح حسب الذوق0
צעדים
- 1
تقلى أفخاذ الدجاج والصدور في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر للضغط على نار عالية لمدة 3 دقائق ثم تضاف بصلة واحدة كاملة، أوراق الغار، البهار الابيض، الملح، و ليتر من الماء.
3 דקותכלים נדרשים:
סיר לחץ - 2
تضغط القدر وتوضع على نار عالية. عندما يبدأ البخار بالتسرب تترك القدر لمدة 25 دقيقة ثم ترفع عن النار ويترك البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.
25 דקות - 3
ترفع قطع الدجاج من القدر وتوضع جانباً. يحتفظ بمرقة الدجاج مع الاخذ بعين الاعتبار نزع البصلة وأوراق الغار ورميهما.
5 דקות - 4
يقلى البصل المتبقي ب 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق الى ان يصبح ذهبي اللون. يضاف الحمص، قطع الدجاج، ومرقة الدجاج (يترك مقدار 2 كوب من مرقة الدجاج جانبا لطهي المغربية).
10 דקותכלים נדרשים:🍳قدر عميق - 5
تستعمل الكراوية، القرفة، البهارات السبع، البهار والملح للتنكيه حسب الذوق. يترك الخليط يغلي ويترك على نار هادئة الى أن تسمك الصلصة ثم يرفع عن النار.
10 דקות - 6
في قدر أخرى، تقلى المغربية بملعقة كبيرة من الريت النباتي ويرش عليها بعض الكراوية والملح. يضاف ما تبقى من مرقة الدجاج ويترك المحتويات تطهو على نار عالية الى أن تتبخر معظم المرقة وتنضج المغربية مع الحرص على عدم نشاف المغربية. يرفع القدر عن النار.
10 דקות - 7
للتقديم، تسكب المغربية في طبق للتقديم وتصف قطع الدجاج فوقها. تسكب الصلصة في وعاء عميق وتوضع الى جانب الطبق. ثم في طبق الطعام يوضع حصة من المغربية مغطاة بقطعة دجاج ثم يسكب فوقها مقدارا وفيرا من الصلصة.
5 דקות
עובדות תזונה
קימלper 100gקינמון טחוןper 100gשמן צמחיper 100gפלפל לבןper 100g* הערכים התזונתיים הם מקורבים וחישובם עשוי להשתנות בהתאם לסוג הרכיב ולשיטות הגידול, האחסון והבישול.