Ingredjenti
- مغربية، طازجة، مجلدة أو يابسة1 كيلوغرام
- بصل حجم صغير، مقشّر0.5 كيلوغرام
- فخد الدجاج منزوع الجلدة4 قطع
- صدر دجاج منزوع الجلد2 قطع
- حمص، منقوعة بالماء2 كوب
Kumin3 ملعقة كبيرة
Kanella mgħottija1 ملعقة صغيرة- 7 بهارات1 ملعقة صغيرة
- اوراق غار3 قطع
Żejt vegetali4 ملعقة كبيرة- بهار حسب الذوق0
Peprina abjad0- ملح حسب الذوق0
Passi
- 1
تقلى أفخاذ الدجاج والصدور في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر للضغط على نار عالية لمدة 3 دقائق ثم تضاف بصلة واحدة كاملة، أوراق الغار، البهار الابيض، الملح، و ليتر من الماء.
3 minGħodda meħtieġa:
Kazzola ta' pressjoni - 2
تضغط القدر وتوضع على نار عالية. عندما يبدأ البخار بالتسرب تترك القدر لمدة 25 دقيقة ثم ترفع عن النار ويترك البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.
25 min - 3
ترفع قطع الدجاج من القدر وتوضع جانباً. يحتفظ بمرقة الدجاج مع الاخذ بعين الاعتبار نزع البصلة وأوراق الغار ورميهما.
5 min - 4
يقلى البصل المتبقي ب 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق الى ان يصبح ذهبي اللون. يضاف الحمص، قطع الدجاج، ومرقة الدجاج (يترك مقدار 2 كوب من مرقة الدجاج جانبا لطهي المغربية).
10 minGħodda meħtieġa:🍳قدر عميق - 5
تستعمل الكراوية، القرفة، البهارات السبع، البهار والملح للتنكيه حسب الذوق. يترك الخليط يغلي ويترك على نار هادئة الى أن تسمك الصلصة ثم يرفع عن النار.
10 min - 6
في قدر أخرى، تقلى المغربية بملعقة كبيرة من الريت النباتي ويرش عليها بعض الكراوية والملح. يضاف ما تبقى من مرقة الدجاج ويترك المحتويات تطهو على نار عالية الى أن تتبخر معظم المرقة وتنضج المغربية مع الحرص على عدم نشاف المغربية. يرفع القدر عن النار.
10 min - 7
للتقديم، تسكب المغربية في طبق للتقديم وتصف قطع الدجاج فوقها. تسكب الصلصة في وعاء عميق وتوضع الى جانب الطبق. ثم في طبق الطعام يوضع حصة من المغربية مغطاة بقطعة دجاج ثم يسكب فوقها مقدارا وفيرا من الصلصة.
5 min
Fatti tan-Nutrizzjoni
Kumingħal kull 100gKanella mgħottijagħal kull 100gŻejt vegetaligħal kull 100gPeprina abjadgħal kull 100g* L-informazzjoni nutrizzjonali hija approssimattiva u l-kalkolu tagħha jista' jiġi affettwat mit-tip ta' ingredjent u mill-metodi ta' kultivazzjoni, ħażna u tisjir.