المكونات
باذنجان1.5 كيلوغرام
كوسا1.5 كيلوغرام
لحم مفروم400 غرام- أرز، ابيض قصير3 كوب
سمن3 ملعقة كبيرة
رب البندورة5 ملعقة كبيرة- طماطم، مفرومه ناعمه4 حبات
ثوم مهروس5 فص
نعناع يابس2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود2 ملعقة صغيرة
ملح4 ملعقة كبيرة
ماء10 كوب
الخطوات
- 1
تقور الكوسا والباذنجان ويغسلوا من الداخل والخارج ليكونوا جاهزين للحشي.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
سكين
لوح تقطيع - 2
ينقع الرز لمدة نصف ساعة بماء فاتر ثم يغسل ويصفى، نضع عليه اللحمة، الطماطم، ملعقة طعام ملح، الفلفل والسمن، نخلط جيداً ثم تصبح الخلطة جاهزة للحشي.
30 دقيقة - 3
تحشى الكوسا والباذنجان بالخلطة مع مراعاة ترك مسافة الإصبع الصغير من اليد لكي ينضج الرز.
10 دقيقة - 4
يصف المحشي في قدر ونضع عليه ثقل خفيف، يذوب رب البندورة في الماء مع 3 ملاعق طعام ملح ويصب على الكوسا والباذنجان في القدر.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 5
توضع القدر على نار قوية لمدة ساعة، يضاف الثوم المهروس والنعناع عليها ثم يرفع الثقل عنها، تغطى القدر وتخفف النار للاخر لمدة ساعة ثانية.
60 دقيقة - 6
بعد استواء الكوسا والباذنجان، تصفى القدر من المرق المتبقي ويرفع المحشي من القدر ثم يصف في صحن التقديم.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
باذنجانلكل 100غكوسالكل 100غلحم مفروملكل 100غسمنلكل 100غرب البندورةلكل 100غثوم مهروسلكل 100غنعناع يابسلكل 100غفلفل أسودلكل 100غملحلكل 100غماءلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ