مواد تشکیل دهنده
بادمجان1.5 كيلوغرام
کدو سبز1.5 كيلوغرام
گوشت چرخ کرده400 غرام- أرز، ابيض قصير3 كوب
گَی3 ملعقة كبيرة
پوره گوجهفرنگی5 ملعقة كبيرة- طماطم، مفرومه ناعمه4 حبات
سیر له شده5 فص
نعناع خشک2 ملعقة صغيرة
فلفل سیاه2 ملعقة صغيرة
نمک4 ملعقة كبيرة
آب10 كوب
مراحل
- 1
تقور الكوسا والباذنجان ويغسلوا من الداخل والخارج ليكونوا جاهزين للحشي.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
چاقو
تخته برش - 2
ينقع الرز لمدة نصف ساعة بماء فاتر ثم يغسل ويصفى، نضع عليه اللحمة، الطماطم، ملعقة طعام ملح، الفلفل والسمن، نخلط جيداً ثم تصبح الخلطة جاهزة للحشي.
30 دقیقه - 3
تحشى الكوسا والباذنجان بالخلطة مع مراعاة ترك مسافة الإصبع الصغير من اليد لكي ينضج الرز.
10 دقیقه - 4
يصف المحشي في قدر ونضع عليه ثقل خفيف، يذوب رب البندورة في الماء مع 3 ملاعق طعام ملح ويصب على الكوسا والباذنجان في القدر.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 5
توضع القدر على نار قوية لمدة ساعة، يضاف الثوم المهروس والنعناع عليها ثم يرفع الثقل عنها، تغطى القدر وتخفف النار للاخر لمدة ساعة ثانية.
60 دقیقه - 6
بعد استواء الكوسا والباذنجان، تصفى القدر من المرق المتبقي ويرفع المحشي من القدر ثم يصف في صحن التقديم.
5 دقیقه
حقایق تغذیه
بادمجانper 100gکدو سبزper 100gگوشت چرخ کردهper 100gگَیper 100gپوره گوجهفرنگیper 100gسیر له شدهper 100gنعناع خشکper 100gفلفل سیاهper 100gنمکper 100gآبper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.