Courgettes et feuilles de vigne farcies

Ibrahim Al-SayedChef

Ingredients

• 8 morceaux de viande d'agneau, côtes, ou volaille
  8 pièces
• 400 grammes de viande d'agneau hachée
  400 grammes
• 1/2 kilogramme de petites courgettes, évidées soit 8 pièces
  0.5 kilogrammes
• 150 grammes de feuilles de vigne, fraîches ou en conserve
  150 grammes
• 1/2 tasse de riz, soit 160 grammes
  160 grammes
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié ou de ghee
  2 cuillères à soupe
• 1/2 tasse de jus de citron frais
  0.5 tasse
• 1/2 tasse d'eau
  0.5 tasse
• 2 cuillères à café d'épices douces
  2 cuillères à café
• 2 cuillères à café de cannelle, moulue
  2 cuillères à café
• Sel au goût
  0

Steps

1. 1

   Lavez les courgettes et creusez-les.

   5 min
2. 2

   Lavez les feuilles de vigne, versez de l'eau bouillante dessus puis lavez le riz pour le mélanger avec la viande hachée, le sel et les épices en ajoutant de l'eau pour assouplir le mélange.

   5 min
3. 3

   Farcissez les courgettes jusqu'à la moitié, tandis que pour les feuilles de vigne, farcissez chaque feuille après avoir enlevé la tige, mettez la farce au centre du côté sec (non brillant), pliez les côtés et roulez en forme de doigt.

   10 min
4. 4

   Dans une marmite sur le feu, faites revenir les côtes d'agneau ou la volaille avec le sel, les épices et la cannelle dans le beurre ou le ghee chaud, puis retirez du feu.

   Required Tools:

   Pot

   5 min
5. 5

   Disposez en forme d'étoile pour que les côtes et les courgettes soient disposées de la même manière, et couvrez les espaces entre elles avec les feuilles de vigne farcies.

   5 min
6. 6

   Continuez à superposer les couches pour former un moule qui sera immergé dans l'eau et couvert d'une assiette pour le maintenir en place.

   5 min
7. 7

   Remettez la marmite sur le feu pendant environ une heure et réduisez le feu avant que l'eau ne s'évapore complètement.

   60 min
8. 8

   Retournez la marmite sur une assiette ronde pour que les côtes de viande décorent le dessus, servez les farcis chauds.

   5 min

Nutrition Facts

* Nutritional values are approximate and calculations may be affected by ingredient type, farming, storage, and cooking methods.

Dietary Features & Tags