محشي كوسا وورق عنب
استلذّوا بطبق محشي كوسا وورق عنب الشهي، الذي يجمع بين نكهات اللحم والأرز في حشوة غنية، ويُعد من الأطباق الفاخرة التي تزين موائد المناسبات. هذا الطبق المميز سيأخذكم في رحلة من النكهات التقليدية ويجعل من كل وجبة تجربة لا تُنسى.
المكونات
- ٨ لحم غنم، ضلوع، أو طير السمّن8 قطع
- ٤٠٠ غرام لحم غنم مفروم ناعم400 غرام
- ١/٢ كيلوغرام كوسى صغيرة، مفرّغة من لبّها أي 8 حبّات0.5 كيلوغرام
- ١٥٠ غرام ورق عنب، أخضر أو معلّب150 غرام
- ١/٢ كوب أرز، أي 160 غرام160 غرام
- ٢ ملعقة كبيرة زبدة، مصفّاة أو سمن2 ملعقة كبيرة
- ١/٢ كوب عصير ليمون طازج0.5 كوب
- ١/٢ كوب ماء0.5 كوب
- ٢ ملعقة صغيره بهار، حلو2 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره قرفة، مطحونة2 ملعقة صغيرة
- ملح بحسب الرغبة0
الخطوات
- 1
قم بغسل الكوسا جيدًا ثم انقرها من الأعلى.
5 دقيقة - 2
اغسل ورق العنب ثم اسكب عليه الماء المغلي، بعد ذلك اغسل الأرز واخلطه مع اللحم المفروم، الملح، والبهارات، مع إضافة الماء لتليين الخلطة.
5 دقيقة - 3
احشي الكوسا حتى نصفها، أما ورق العنب، فاحشي كل ورقة على حدة بعد نزع عنقها، ضع الحشوة في وسط الورقة من الجهة الجافة (غير اللمّاعة)، ثم اطوِ الجانبين ولفّها على شكل إصبع.
10 دقيقة - 4
في قدر على النار، قم بتقليب ضلوع الغنم أو دجاج السمّن مع الملح، البهارات، والفرفة في الزبدة أو السمن الساخن، ثم ارفعها عن النار.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 5
نسق الضلوع والكوسا على شكل نجمة، واغمر الفراغ بينهما بورق العنب الملفوف بنفس التنسيق.
5 دقيقة - 6
واصل صف الطبقات لتكوين قالب يُغمر بالماء، ثم غطه بصحن يساعد على تثبيته.
5 دقيقة - 7
ضع القدر على النار مرة أخرى لمدة ساعة تقريبًا، ثم خفف النار قبل أن يتبخر الماء كليًا.
60 دقيقة - 8
اقلب القدر على طبق مستدير لتظهر ضلوع اللحم على السطح، ثم قدم المحشي ساخنًا.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ