مواد تشکیل دهنده
- ٨ لحم غنم، ضلوع، أو طير السمّن8 قطع
- ٤٠٠ غرام لحم غنم مفروم ناعم400 غرام
- ١/٢ كيلوغرام كوسى صغيرة، مفرّغة من لبّها أي 8 حبّات0.5 كيلوغرام
- ١٥٠ غرام ورق عنب، أخضر أو معلّب150 غرام
- ١/٢ كوب أرز، أي 160 غرام160 غرام
- ٢ ملعقة كبيرة زبدة، مصفّاة أو سمن2 ملعقة كبيرة
- ١/٢ كوب عصير ليمون طازج0.5 كوب
- ١/٢ كوب ماء0.5 كوب
- ٢ ملعقة صغيره بهار، حلو2 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره قرفة، مطحونة2 ملعقة صغيرة
- ملح بحسب الرغبة0
مراحل
- 1
تُغسل الكوسى وتُنقر.
5 دقیقه - 2
يُغسل ورق العنب، يُسكب عليه الماء المغلي ثم يُغسل الأرز ليُخلط مع اللحم المفروم ، الملح والبهار مع إضافة الماء لتليين الخلطة.
5 دقیقه - 3
تُحشى الكوسى حتى نصفها أمّا ورق العنب، فتُحشى الورقة تلو الأخرى بعد نزع عنقها، توضع الحشوة في وسطها من الجهة الجافة (غير اللمّاعة)، يطوى جانبيها وتُلفّ على شكل إصبع.
10 دقیقه - 4
في قدر على النار، تُقلّب ضلوع الغنم أو طير السمّن مع الملح والبهار والفرفة في الزبدة أو السمن الساخن، ثم تُرفع عن النار.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 5
تُنسّق على شكل نجمة ليصفّ فوقها، بالتنسيق نفسه، الضلوع والكوسى ويُغطّى الفراغ بينها بورق العنب الملفوف.
5 دقیقه - 6
يُواصل صف الطبقات فتؤلّف قالبًا يُغمر بالماء ويُغطى بصحن يساعد على تثبيته.
5 دقیقه - 7
يُوضع القدر على النار مجدداً لمدة ساعة تقريبًا وتُخفّف النار قبل أن يتبخّر الماء كليًّا.
60 دقیقه - 8
يُقلب القدر على طبق مستدير فتتوّج سطحه ضلوع اللحم، يسكب المحشي ساخن.
5 دقیقه
حقایق تغذیه
* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.