מרכיבים
- ٨ لحم غنم، ضلوع، أو طير السمّن8 قطع
- ٤٠٠ غرام لحم غنم مفروم ناعم400 غرام
- ١/٢ كيلوغرام كوسى صغيرة، مفرّغة من لبّها أي 8 حبّات0.5 كيلوغرام
- ١٥٠ غرام ورق عنب، أخضر أو معلّب150 غرام
- ١/٢ كوب أرز، أي 160 غرام160 غرام
- ٢ ملعقة كبيرة زبدة، مصفّاة أو سمن2 ملعقة كبيرة
- ١/٢ كوب عصير ليمون طازج0.5 كوب
- ١/٢ كوب ماء0.5 كوب
- ٢ ملعقة صغيره بهار، حلو2 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره قرفة، مطحونة2 ملعقة صغيرة
- ملح بحسب الرغبة0
צעדים
- 1
تُغسل الكوسى وتُنقر.
5 דקות - 2
يُغسل ورق العنب، يُسكب عليه الماء المغلي ثم يُغسل الأرز ليُخلط مع اللحم المفروم ، الملح والبهار مع إضافة الماء لتليين الخلطة.
5 דקות - 3
تُحشى الكوسى حتى نصفها أمّا ورق العنب، فتُحشى الورقة تلو الأخرى بعد نزع عنقها، توضع الحشوة في وسطها من الجهة الجافة (غير اللمّاعة)، يطوى جانبيها وتُلفّ على شكل إصبع.
10 דקות - 4
في قدر على النار، تُقلّب ضلوع الغنم أو طير السمّن مع الملح والبهار والفرفة في الزبدة أو السمن الساخن، ثم تُرفع عن النار.
5 דקותכלים נדרשים:
סיר - 5
تُنسّق على شكل نجمة ليصفّ فوقها، بالتنسيق نفسه، الضلوع والكوسى ويُغطّى الفراغ بينها بورق العنب الملفوف.
5 דקות - 6
يُواصل صف الطبقات فتؤلّف قالبًا يُغمر بالماء ويُغطى بصحن يساعد على تثبيته.
5 דקות - 7
يُوضع القدر على النار مجدداً لمدة ساعة تقريبًا وتُخفّف النار قبل أن يتبخّر الماء كليًّا.
60 דקות - 8
يُقلب القدر على طبق مستدير فتتوّج سطحه ضلوع اللحم، يسكب المحشي ساخن.
5 דקות
עובדות תזונה
* הערכים התזונתיים הם מקורבים וחישובם עשוי להשתנות בהתאם לסוג הרכיב ולשיטות הגידול, האחסון והבישול.