محشي كوسا وورق عنب

عنود الكافيШеф-повар

Ингредиенты

• ٨ لحم غنم، ضلوع، أو طير السمّن
  8 قطع
• ٤٠٠ غرام لحم غنم مفروم ناعم
  400 غرام
• ١/٢ كيلوغرام كوسى صغيرة، مفرّغة من لبّها أي 8 حبّات
  0.5 كيلوغرام
• ١٥٠ غرام ورق عنب، أخضر أو معلّب
  150 غرام
• ١/٢ كوب أرز، أي 160 غرام
  160 غرام
• ٢ ملعقة كبيرة زبدة، مصفّاة أو سمن
  2 ملعقة كبيرة
• ١/٢ كوب عصير ليمون طازج
  0.5 كوب
• ١/٢ كوب ماء
  0.5 كوب
• ٢ ملعقة صغيره بهار، حلو
  2 ملعقة صغيرة
• ٢ ملعقة صغيره قرفة، مطحونة
  2 ملعقة صغيرة
• ملح بحسب الرغبة
  0

Шаги

1. 1

   تُغسل الكوسى وتُنقر.

   5 мин.
2. 2

   يُغسل ورق العنب، يُسكب عليه الماء المغلي ثم يُغسل الأرز ليُخلط مع اللحم المفروم ، الملح والبهار مع إضافة الماء لتليين الخلطة.

   5 мин.
3. 3

   تُحشى الكوسى حتى نصفها أمّا ورق العنب، فتُحشى الورقة تلو الأخرى بعد نزع عنقها، توضع الحشوة في وسطها من الجهة الجافة (غير اللمّاعة)، يطوى جانبيها وتُلفّ على شكل إصبع.

   10 мин.
4. 4

   في قدر على النار، تُقلّب ضلوع الغنم أو طير السمّن مع الملح والبهار والفرفة في الزبدة أو السمن الساخن، ثم تُرفع عن النار.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   5 мин.
5. 5

   تُنسّق على شكل نجمة ليصفّ فوقها، بالتنسيق نفسه، الضلوع والكوسى ويُغطّى الفراغ بينها بورق العنب الملفوف.

   5 мин.
6. 6

   يُواصل صف الطبقات فتؤلّف قالبًا يُغمر بالماء ويُغطى بصحن يساعد على تثبيته.

   5 мин.
7. 7

   يُوضع القدر على النار مجدداً لمدة ساعة تقريبًا وتُخفّف النار قبل أن يتبخّر الماء كليًّا.

   60 мин.
8. 8

   يُقلب القدر على طبق مستدير فتتوّج سطحه ضلوع اللحم، يسكب المحشي ساخن.

   5 мин.

Факты о питании

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги