Feuilles de vigne farcies au boulgour

فاطمه السقاطCuisinier

Ingrédients

• Boulgour
  160 غرام
• ماء ساخنة
  250 مل
• Huile d'olive
  1 ملعقة كبيرة
• بصل أخضر، مفروم
  1 حبة
• لوز، مقطّع
  35 غرام
• زبيب، مفروم
  2 ملعقة كبيرة
• أوراق نعناع، طازجة مفرومة
  1 ملعقة كبيرة
• كزبرة، ورق الكزبرة الطازج مفروم
  1 ملعقة كبيرة
• أوراق بقدونس، مسطّح الطازج مفروم
  1 ملعقة كبيرة
• Cannelle fine
  2 ملعقة صغيرة
• برش قشر حامض، ناعم
  2 ملعقة صغيرة
• Jus de citron
  1 ملعقة كبيرة
• ورقة عنب، محفوظة في الماء المالح
  40 ورقة
• لبن زبادي قليل الدسم
  200 غرام
• أوراق نعناع، طازجة مفرومة
  1 ملعقة كبيرة
• كزبرة، ورق الكزبرة الطازج مفروم
  1 ملعقة كبيرة
• Jus de citron
  1 ملعقة صغيرة
• زنجبيل طازج، مبشور
  5 سم

Mesures

1. 1

   Mélanger le boulgour avec l'eau bouillante dans un bol de taille moyenne résistant à la chaleur. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter l'huile, l'oignon, les amandes, les raisins secs, les herbes, la cannelle, le zeste de citron et le jus de citron.

   Matériel requis:

   🍳

   Bol de taille moyenne résistant à la chaleur

   5 minutes
2. 2

   Tapisser le fond d'un cuiseur vapeur en bambou avec environ 10 feuilles de vigne.

   Matériel requis:

   🍳

   Cuiseur vapeur

   5 minutes
3. 3

   Étendre une feuille de vigne sur le plan de travail avec le côté brillant vers le bas. Placer la farce de boulgour au centre du côté de la tige, replier les côtés et rouler jusqu'à ce que la farce soit contenue. Répéter l'opération avec les feuilles restantes et la farce de boulgour.

   10 minutes
4. 4

   Placer une seule couche de feuilles de vigne farcies sur les feuilles de vigne au fond de la casserole et couvrir. Cuire à la vapeur au-dessus d'un wok contenant de l'eau frémissante à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles de vigne farcies soient cuites.

   15 minutes
5. 5

   Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce au yaourt dans un petit bol.

   Matériel requis:

   🍳

   Petit bol

   5 minutes
6. 6

   Servir les feuilles de vigne avec la sauce au yaourt.

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Boulgourpour 100g

Énergie342 kcal

Protéines12.29 g

Lipides totaux1.2 g

Glucides75.87 g

Fibres alimentaires4.9 g

Sucres totaux0.4 g

Huile d'olivepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Cannelle finepour 100g

Énergie247 kcal

Protéines4 g

Lipides totaux1.2 g

Glucides81 g

Fibres alimentaires53 g

Sucres totaux2.2 g

Jus de citronpour 100g

Énergie22 kcal

Protéines0.1 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides6.9 g

Sucres totaux1.5 g

Fibres alimentaires0.3 g

Eau91 g

Jus de citronpour 100g

Énergie22 kcal

Protéines0.1 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides6.9 g

Sucres totaux1.5 g

Fibres alimentaires0.3 g

Eau91 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

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