المكونات
برغل160 غرام- ماء ساخنة250 مل
زيت الزيتون1 ملعقة كبيرة- بصل أخضر، مفروم1 حبة
- لوز، مقطّع35 غرام
- زبيب، مفروم2 ملعقة كبيرة
- أوراق نعناع، طازجة مفرومة1 ملعقة كبيرة
- كزبرة، ورق الكزبرة الطازج مفروم1 ملعقة كبيرة
- أوراق بقدونس، مسطّح الطازج مفروم1 ملعقة كبيرة
قرفة ناعمة2 ملعقة صغيرة- برش قشر حامض، ناعم2 ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض1 ملعقة كبيرة- ورقة عنب، محفوظة في الماء المالح40 ورقة
- لبن زبادي قليل الدسم200 غرام
- أوراق نعناع، طازجة مفرومة1 ملعقة كبيرة
- كزبرة، ورق الكزبرة الطازج مفروم1 ملعقة كبيرة
- عصير ليمون حامض1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل طازج، مبشور5 سم
الخطوات
- 1
يمزج البرغل مع الماء المغلي في وعاء متوسّط الحجم مقاوم للحرارة. يُغطّى ويُترك 5 دقائق ليرتاح. يُضاف كلّ من الزيت والبصل واللّوز والزبيب والأعشاب والقرفة وبشْر الحامض وعصير الحامض.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء متوسّط الحجم مقاوم للحرارة - 2
يُبطّن قعر قدر الطهو على البخار، المصنوع من الخيزران، بحوالى 10 أوراق عنب.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳قدر الطهو على البخار - 3
تمدّ ورقة العنب على سطح العمل بحيث يكون وجهها اللامع إلى الأسفل. توضع حشوة البرغل في وسطها من جهة العرق، وتطوى جوانبها وتُلفّ حتّى تحتوي الحشوة. تُكرر العملية مع الأوراق المتبقّية وحشوة البرغل.
10 دقيقة - 4
توضع طبقة واحدة من ورق العنب المحشوّ على أوراق العنب في أسفل القدر وتُغطّى. تُطهى على البخار فوق ووك يغلي فيه الماء على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة أو حتّى ينضج ورق العنب المحشوّ.
15 دقيقة - 5
في هذه الأثناء، تمزج مكوّنات تغميسة اللبن في وعاء صغير.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء صغير - 6
يُقدّم ورق العنب مع تغميسة اللبن.
الحقائق الغذائية
برغللكل 100غزيت الزيتونلكل 100غقرفة ناعمةلكل 100غعصير ليمون حامضلكل 100غعصير ليمون حامضلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ