Συστατικά
Κρέας αρνιού0.5 kilogramme- Riz, Abu Kass4 tasse
- Oignon de taille moyenne6 pièce
Πιπέρι τσίλι4 pièce- Raisins secs0.5 tasse
- Pois chiches, écrasés1 tasse
Ελαιόλαδο1 cuillère à soupe
Βούτυρο4 cuillère à soupe- Citron noir2 pièce
- Grains de cardamome8 pièce
- Clous de girofle8 pièce
- Bâton de cannelle4 bâton
Μαστίχα2 pièce
Φύλλο δάφνης4 feuille
Κόλιαντρο1 cuillère à café
Μαύρο πιπέρι2 cuillère à café- Curcuma en poudre2 cuillère à café
- Citron noir, moulu2 cuillère à soupe
- Épices pour viande1 cuillère à soupe
Κρόκος1 cuillère à soupe- Eau de Kadi1 cuillère à café
Ροδόσταγμα1 cuillère à café
Βήματα
- 1
Pour faire bouillir la viande, lavez bien la viande et ajoutez 2 oignons coupés en quartiers, 2 feuilles de laurier, 2 bâtons de cannelle, 4 gousses de cardamome, 4 clous de girofle, de la coriandre, du poivre noir, du curcuma, des épices pour viande, 4 cubes de bouillon et une cuillère à café de sel. Mettez sur le feu jusqu'à cuisson.
30 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Κατσαρόλα - 2
Égouttez la viande de l'eau de cuisson, placez-la dans un plat allant au four, arrosez d'huile d'olive et mettez au four très chaud sur la grille du milieu pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
15 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Φούρνος - 3
Pour préparer la farce, faites cuire les pois chiches écrasés pendant 12 minutes maximum.
12 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:Κατσαρόλα - 4
Lavez les raisins secs et mettez-les de côté.
5 λεπτά - 5
Hachez finement le reste des oignons, mettez-les dans la poêle sur le feu et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunes. Ajoutez une cuillère d'huile sur les oignons et mélangez bien, ajoutez les raisins secs et mélangez bien, puis ajoutez les pois chiches et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Τηγάνι - 6
Ajoutez le curcuma, le poivre noir, le citron noir et une cuillère à café de sel, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
10 λεπτά - 7
Pour préparer le riz, faites tremper le safran dans un quart de tasse d'eau chaude avec de l'eau de rose et de l'eau de Kadi, et laissez de côté.
5 λεπτά - 8
Lavez le riz et faites-le tremper dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
30 λεπτά - 9
Dans une marmite, mettez 8 tasses d'eau chaude avec 2 feuilles de laurier, 2 bâtons de cannelle, 4 clous de girofle, 4 gousses de cardamome et 2 morceaux de mastique, et laissez bouillir.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:Κατσαρόλα - 10
Égouttez le riz et mettez-le dans l'eau, ajoutez le beurre et le sel, et laissez sur le feu.
10 λεπτά - 11
Avant que le riz ne soit cuit, mettez-le à feu doux et creusez un trou au centre du riz, ajoutez le mélange de safran et deux piments, couvrez le trou avec le riz et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt.
10 λεπτά - 12
Avant de servir le riz dans un plat, mélangez-le délicatement pour que les grains de riz jaunes se mélangent avec les grains de riz blancs, servez dans un plat et mettez la farce sur le riz, puis disposez les morceaux de viande sur la farce.
10 λεπτά
Διατροφικά Στοιχεία
Κρέας αρνιούανά 100gΠιπέρι τσίλιανά 100gΕλαιόλαδοανά 100gΒούτυροανά 100gΜαστίχαανά 100gΦύλλο δάφνηςανά 100gΚόλιαντροανά 100gΜαύρο πιπέριανά 100gΚρόκοςανά 100gΡοδόσταγμαανά 100g* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.