مجبوس اللحم
تمتع بتجربة طهي مميزة مع مجبوس اللحم، طبق سعودي تقليدي يجمع بين نكهات لحم الغنم الطري والأرز المعطر بالتوابل الفريدة. مع كل قضمة، ستكتشف مزيجاً رائعاً من الحمص والزبيب، مما يجعل هذا الطبق خياراً مثالياً للمناسبات الخاصة أو العزائم. دعونا نبدأ في إعداد هذا الطبق الشهي خطوة بخطوة!
المكونات
لحم غنم0.5 كيلوغرام- أرز، أبو كاس4 كوب
- بصل متوسط الحجم6 حبة
فلفل حار4 حبة
زبيب0.5 كوب- حمص، مجروش1 كوب
زيت زيتون1 ملعقة كبيرة
زبدة4 ملعقة كبيرة- ليمون حامض أسود2 حبة
حب هيل8 حبة- حب قرنفل8 حبة
- عود قرفة4 عود
مستكة2 حبة
ورق غار4 ورقة
كزبرة1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود2 ملعقة صغيرة- كركم ناعم2 ملعقة صغيرة
- ليمون حامض أسود، مطحون2 ملعقة كبيرة
بهارات لحمة1 ملعقة كبيرة
زعفران1 ملعقة كبيرة- ماء كادي1 ملعقة صغيرة
ماء ورد1 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
قم بغسل اللحم جيداً ثم ضع عليه 2 حبة بصل مقطعة إلى أرباع، و2 ورقة غار، و2 عود قرفة، و4 حبات هيل، و4 حبات قرنفل، بالإضافة إلى الكزبرة، والفلفل الأسود، والكركم، وبهار اللحم. أضف 4 مكعبات ماجي وملعقة صغيرة من الملح، ثم ضع المكونات على النار حتى ينضج اللحم.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 2
بعد سلق اللحم، قم بتصفيته من ماء السلق وضعه في صينية الفرن. رش عليه زيت الزيتون ثم أدخله إلى فرن حار جداً في الرف الوسط واتركه لمدة ربع ساعة حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
15 دقيقةالأدوات اللازمة:
فرن - 3
لتحضير الحشوة، قم بسلق الحمص المجروش لمدة 12 دقيقة فقط.
12 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 4
اغسل الزبيب وضعه جانباً.
5 دقيقة - 5
قم بفرم ما تبقى من البصل فرم ناعم، ثم ضع البصل في مقلاة على النار وقلّبه حتى يتغير لونه إلى الأصفر. أضف ملعقة من الزيت إلى البصل وقلّب جيداً، ثم أضف الزبيب وقلّب جيداً قبل إضافة الحمص وخلطه بحذر حتى لا يهرس.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 6
أضف كل من الكركم، والفلفل الأسود، والليمون الأسود، وملعقة وسط من الملح، واترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
10 دقيقة - 7
لتحضير الأرز، انقع الزعفران في ربع كوب من الماء الساخن مع ماء الورد وماء الكادي واتركه جانباً.
5 دقيقة - 8
اغسل الأرز وانقعه في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.
30 دقيقة - 9
في قدر على النار، ضع 8 أكواب من الماء الساخن مع 2 ورقة غار، و2 عود قرفة، و4 حبات قرنفل، و4 حبات هيل، و2 حبة من المستكة، واترك المزيج حتى يغلي.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 10
قم بتصفية الأرز وضعه في الماء المغلي، ثم أضف الزبدة والملح واتركه على النار.
10 دقيقة - 11
قبل أن ينضج الأرز، ضع القدر على نار هادئة، ثم قم بحفر حفرة في وسط الأرز وضع فيها مزيج الزعفران وقرنين من الفلفل، ثم غطّ الحفرة بالأرز واتركه حتى ينضج.
10 دقيقة - 12
قبل تقديم الأرز، قم بتقليبه برفق حتى تمتزج حبات الأرز الصفراء مع البيضاء، ثم اغرفه في صحن التقديم وضع الحشوة فوقه، وأخيراً صف قطع اللحم فوق الحشوة.
10 دقيقة
الحقائق الغذائية
لحم غنملكل 100غفلفل حارلكل 100غزبيبلكل 100غزيت زيتونلكل 100غزبدةلكل 100غحب هيللكل 100غمستكةلكل 100غورق غارلكل 100غكزبرةلكل 100غفلفل أسودلكل 100غبهارات لحمةلكل 100غزعفرانلكل 100غماء وردلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ