Ingrédients
Viande d'agneau0.5 كيلوغرام- أرز، أبو كاس4 كوب
- بصل متوسط الحجم6 حبة
Piment4 حبة
Raisin sec0.5 كوب- حمص، مجروش1 كوب
Huile d'olive1 ملعقة كبيرة
Beurre4 ملعقة كبيرة- ليمون حامض أسود2 حبة
Cardamome8 حبة- حب قرنفل8 حبة
- عود قرفة4 عود
Mastique2 حبة
Feuille de laurier4 ورقة
Coriandre1 ملعقة صغيرة
Poivre noir2 ملعقة صغيرة- كركم ناعم2 ملعقة صغيرة
- ليمون حامض أسود، مطحون2 ملعقة كبيرة
Épices de viande1 ملعقة كبيرة
Safran1 ملعقة كبيرة- ماء كادي1 ملعقة صغيرة
Eau de rose1 ملعقة صغيرة
Mesures
- 1
لسلق اللحم، يغسل اللحم جيدآ ويوضع فوقه 2 حبة بصل مقطع ارباع و 2 من الغار و2 من الغرفه و4 حبات من الهيل و4 حبات من القرنفل والكزبرة والفلفل الاسود والكركم وبهار اللحم و4 مكعبات ماجي وملعقة صغير من الملح، يوضع على النار حتى النضوج.
30 minutesMatériel requis:
Marmite - 2
يصفى اللحم من ماء السلق، يوضع في صينية الفرن ويرش بزيت الزيتون ويدخل فرن حار جدآ في الرف الوسط ويترك لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبي.
15 minutesMatériel requis:
Four - 3
لتحضير الحشوة، يسلق الحمص المجروش لمدة 12 دقيقة لا أكثر.
12 minutesMatériel requis:Marmite - 4
يغسل الزبيب ويوضع جانبآ.
5 minutes - 5
يفرم ما تبقى من البصل فرم ناعم، يوضع في المقلاة على النار ويقلب حتى يتغير لونه للأصفر، توضع ملعقة الزيت على البصل وتقلب جيدآ، يوضع الزبيب ويقلب جيدآ ثم يوضع الحمص ويقلب بحذر حتى لاتهرس حباته.
10 minutesMatériel requis:
Poêle à frire - 6
يضاف كل من الكركم والفلفل الاسود واليمون الآسود وملعقة وسط من الملح ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
10 minutes - 7
لتحضير الرز، ينقع الزعفران في ربع كوب من الماء الساخن مع ماء الورد وماء الكادي ويترك جانبآ.
5 minutes - 8
يغسل الرز وينقع في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.
30 minutes - 9
يوضع في قدر على النار 8 أكواب من الماء الساخن مع 2 ورق غار و2 عود قرفه مع 4 حبات قرنفل مع 4 حبات هيل مع 2 حبة من المستكه ويترك حتى يغلي.
10 minutesMatériel requis:Marmite - 10
يصفى الرز ويوضع على الماء ويضاف إليه الزبدة والملح ويترك على النار.
10 minutes - 11
قبل نضوج الرز، يوضع على نار هادئة ونقوم بحفر حفره وسط الرز ونقوم بوضع مخلوط الزعفران وقرنان من الفلفل وتغطى الحفر بالرز ويترك الرز حتى النضوج.
10 minutes - 12
قبل غرف الرز في صحن التقديم، يقلب بخفه حتى تندمج حبات الرز الصفراء مع حبات الرز البيضاء وتغرف في صحن التقديم ويوضع الحشوة فوق الرز وتصف قطع اللحم فوق الحشو.
10 minutes
Faits nutritionnels
Viande d'agneaupour 100gPimentpour 100gRaisin secpour 100gHuile d'olivepour 100gBeurrepour 100gCardamomepour 100gMastiquepour 100gFeuille de laurierpour 100gCoriandrepour 100gPoivre noirpour 100gÉpices de viandepour 100gSafranpour 100gEau de rosepour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.