Ingredienti
Agnello0.5 كيلوغرام- أرز، أبو كاس4 كوب
- بصل متوسط الحجم6 حبة
Peperoncino4 حبة
Uvetta0.5 كوب- حمص، مجروش1 كوب
Olio d'oliva1 ملعقة كبيرة
Burro4 ملعقة كبيرة- ليمون حامض أسود2 حبة
Cardamomo8 حبة- حب قرنفل8 حبة
- عود قرفة4 عود
Mastice2 حبة
Foglia di alloro4 ورقة
Coriandolo1 ملعقة صغيرة
Pepe nero2 ملعقة صغيرة- كركم ناعم2 ملعقة صغيرة
- ليمون حامض أسود، مطحون2 ملعقة كبيرة
Spezie per carne1 ملعقة كبيرة
Zafferano1 ملعقة كبيرة- ماء كادي1 ملعقة صغيرة
Acqua di rose1 ملعقة صغيرة
Passi
- 1
لسلق اللحم، يغسل اللحم جيدآ ويوضع فوقه 2 حبة بصل مقطع ارباع و 2 من الغار و2 من الغرفه و4 حبات من الهيل و4 حبات من القرنفل والكزبرة والفلفل الاسود والكركم وبهار اللحم و4 مكعبات ماجي وملعقة صغير من الملح، يوضع على النار حتى النضوج.
30 minUtensili necessari:
Pentola - 2
يصفى اللحم من ماء السلق، يوضع في صينية الفرن ويرش بزيت الزيتون ويدخل فرن حار جدآ في الرف الوسط ويترك لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبي.
15 minUtensili necessari:
Forno - 3
لتحضير الحشوة، يسلق الحمص المجروش لمدة 12 دقيقة لا أكثر.
12 minUtensili necessari:Pentola - 4
يغسل الزبيب ويوضع جانبآ.
5 min - 5
يفرم ما تبقى من البصل فرم ناعم، يوضع في المقلاة على النار ويقلب حتى يتغير لونه للأصفر، توضع ملعقة الزيت على البصل وتقلب جيدآ، يوضع الزبيب ويقلب جيدآ ثم يوضع الحمص ويقلب بحذر حتى لاتهرس حباته.
10 minUtensili necessari:
Padella - 6
يضاف كل من الكركم والفلفل الاسود واليمون الآسود وملعقة وسط من الملح ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
10 min - 7
لتحضير الرز، ينقع الزعفران في ربع كوب من الماء الساخن مع ماء الورد وماء الكادي ويترك جانبآ.
5 min - 8
يغسل الرز وينقع في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.
30 min - 9
يوضع في قدر على النار 8 أكواب من الماء الساخن مع 2 ورق غار و2 عود قرفه مع 4 حبات قرنفل مع 4 حبات هيل مع 2 حبة من المستكه ويترك حتى يغلي.
10 minUtensili necessari:Pentola - 10
يصفى الرز ويوضع على الماء ويضاف إليه الزبدة والملح ويترك على النار.
10 min - 11
قبل نضوج الرز، يوضع على نار هادئة ونقوم بحفر حفره وسط الرز ونقوم بوضع مخلوط الزعفران وقرنان من الفلفل وتغطى الحفر بالرز ويترك الرز حتى النضوج.
10 min - 12
قبل غرف الرز في صحن التقديم، يقلب بخفه حتى تندمج حبات الرز الصفراء مع حبات الرز البيضاء وتغرف في صحن التقديم ويوضع الحشوة فوق الرز وتصف قطع اللحم فوق الحشو.
10 min
Fatti nutrizionali
Agnelloper 100gPeperoncinoper 100gUvettaper 100gOlio d'olivaper 100gBurroper 100gCardamomoper 100gMasticeper 100gFoglia di alloroper 100gCoriandoloper 100gPepe neroper 100gSpezie per carneper 100gZafferanoper 100gAcqua di roseper 100g* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.