مجبوس اللحم

بتول عاشورШеф-повар

Ингредиенты

• Баранина
  0.5 كيلوغرام
• أرز، أبو كاس
  4 كوب
• بصل متوسط الحجم
  6 حبة
• Чили перец
  4 حبة
• Изюм
  0.5 كوب
• حمص، مجروش
  1 كوب
• Оливковое масло
  1 ملعقة كبيرة
• Масло
  4 ملعقة كبيرة
• ليمون حامض أسود
  2 حبة
• Кардамон
  8 حبة
• حب قرنفل
  8 حبة
• عود قرفة
  4 عود
• Мастика
  2 حبة
• Лавровый лист
  4 ورقة
• Кориандр
  1 ملعقة صغيرة
• Черный перец
  2 ملعقة صغيرة
• كركم ناعم
  2 ملعقة صغيرة
• ليمون حامض أسود، مطحون
  2 ملعقة كبيرة
• Специи для мяса
  1 ملعقة كبيرة
• Шафран
  1 ملعقة كبيرة
• ماء كادي
  1 ملعقة صغيرة
• Розовая вода
  1 ملعقة صغيرة

Шаги

1. 1

   لسلق اللحم، يغسل اللحم جيدآ ويوضع فوقه 2 حبة بصل مقطع ارباع و 2 من الغار و2 من الغرفه و4 حبات من الهيل و4 حبات من القرنفل والكزبرة والفلفل الاسود والكركم وبهار اللحم و4 مكعبات ماجي وملعقة صغير من الملح، يوضع على النار حتى النضوج.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   30 мин.
2. 2

   يصفى اللحم من ماء السلق، يوضع في صينية الفرن ويرش بزيت الزيتون ويدخل فرن حار جدآ في الرف الوسط ويترك لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبي.

   Необходимая посуда:

   Духовка

   15 мин.
3. 3

   لتحضير الحشوة، يسلق الحمص المجروش لمدة 12 دقيقة لا أكثر.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   12 мин.
4. 4

   يغسل الزبيب ويوضع جانبآ.

   5 мин.
5. 5

   يفرم ما تبقى من البصل فرم ناعم، يوضع في المقلاة على النار ويقلب حتى يتغير لونه للأصفر، توضع ملعقة الزيت على البصل وتقلب جيدآ، يوضع الزبيب ويقلب جيدآ ثم يوضع الحمص ويقلب بحذر حتى لاتهرس حباته.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   10 мин.
6. 6

   يضاف كل من الكركم والفلفل الاسود واليمون الآسود وملعقة وسط من الملح ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

   10 мин.
7. 7

   لتحضير الرز، ينقع الزعفران في ربع كوب من الماء الساخن مع ماء الورد وماء الكادي ويترك جانبآ.

   5 мин.
8. 8

   يغسل الرز وينقع في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.

   30 мин.
9. 9

   يوضع في قدر على النار 8 أكواب من الماء الساخن مع 2 ورق غار و2 عود قرفه مع 4 حبات قرنفل مع 4 حبات هيل مع 2 حبة من المستكه ويترك حتى يغلي.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   10 мин.
10. 10

    يصفى الرز ويوضع على الماء ويضاف إليه الزبدة والملح ويترك على النار.

    10 мин.
11. 11

    قبل نضوج الرز، يوضع على نار هادئة ونقوم بحفر حفره وسط الرز ونقوم بوضع مخلوط الزعفران وقرنان من الفلفل وتغطى الحفر بالرز ويترك الرز حتى النضوج.

    10 мин.
12. 12

    قبل غرف الرز في صحن التقديم، يقلب بخفه حتى تندمج حبات الرز الصفراء مع حبات الرز البيضاء وتغرف في صحن التقديم ويوضع الحشوة فوق الرز وتصف قطع اللحم فوق الحشو.

    10 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Баранинана 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки25 g

Всего жиров20 g

Чили перецна 100 г

Энергетическая ценность20 kcal

Белки1 g

Всего жиров0.2 g

Углеводы4.7 g

Всего сахаров2 g

Пищевые волокна1.5 g

Витамин C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Изюмна 100 г

Энергетическая ценность299 kcal

Белки3.1 g

Всего жиров0.5 g

Углеводы79.2 g

Всего сахаров59.2 g

Пищевые волокна3.7 g

Зола1.2 g

Оливковое маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Маслона 100 г

Энергетическая ценность717 kcal

Белки0.85 g

Всего жиров81 g

Углеводы0.1 g

Всего сахаров0.1 g

Кардамонна 100 г

Энергетическая ценность311 kcal

Белки10.76 g

Всего жиров6.7 g

Углеводы68.5 g

Пищевые волокна28 g

Всего сахаров0.5 g

Мастикана 100 г

Энергетическая ценность300 kcal

Белки0.5 g

Всего жиров0.1 g

Углеводы75 g

Пищевые волокна5 g

Лавровый листна 100 г

Энергетическая ценность313 kcal

Белки7.6 g

Всего жиров8.4 g

Углеводы74.9 g

Пищевые волокна26.3 g

Кориандрна 100 г

Энергетическая ценность23 kcal

Белки2.97 g

Всего жиров0.52 g

Углеводы3.67 g

Пищевые волокна2.8 g

Всего сахаров0.87 g

Черный перецна 100 г

Энергетическая ценность251 kcal

Белки10.95 g

Всего жиров3.3 g

Углеводы64.81 g

Пищевые волокна26.2 g

Всего сахаров0.64 g

Специи для мясана 100 г

Энергетическая ценность350 kcal

Белки12 g

Всего жиров15 g

Углеводы50 g

Пищевые волокна10 g

Шафранна 100 г

Энергетическая ценность310 kcal

Белки11.43 g

Всего жиров5.85 g

Углеводы65.38 g

Пищевые волокна3.9 g

Всего сахаров0.43 g

Розовая водана 100 г

Вода99 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги