مجبوس اللحم

بتول عاشورkuhar

Sestavine

• Jagnjetina
  0.5 كيلوغرام
• أرز، أبو كاس
  4 كوب
• بصل متوسط الحجم
  6 حبة
• Čili paprika
  4 حبة
• Rozine
  0.5 كوب
• حمص، مجروش
  1 كوب
• Oljčno olje
  1 ملعقة كبيرة
• Maslo
  4 ملعقة كبيرة
• ليمون حامض أسود
  2 حبة
• Kardamom
  8 حبة
• حب قرنفل
  8 حبة
• عود قرفة
  4 عود
• Mastika
  2 حبة
• Laurusov list
  4 ورقة
• Koriander
  1 ملعقة صغيرة
• Črni poper
  2 ملعقة صغيرة
• كركم ناعم
  2 ملعقة صغيرة
• ليمون حامض أسود، مطحون
  2 ملعقة كبيرة
• Začimbe za meso
  1 ملعقة كبيرة
• Šafran
  1 ملعقة كبيرة
• ماء كادي
  1 ملعقة صغيرة
• Voda iz vrtnic
  1 ملعقة صغيرة

Koraki

1. 1

   لسلق اللحم، يغسل اللحم جيدآ ويوضع فوقه 2 حبة بصل مقطع ارباع و 2 من الغار و2 من الغرفه و4 حبات من الهيل و4 حبات من القرنفل والكزبرة والفلفل الاسود والكركم وبهار اللحم و4 مكعبات ماجي وملعقة صغير من الملح، يوضع على النار حتى النضوج.

   Potrebni pripomočki:

   Lonček

   30 min
2. 2

   يصفى اللحم من ماء السلق، يوضع في صينية الفرن ويرش بزيت الزيتون ويدخل فرن حار جدآ في الرف الوسط ويترك لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبي.

   Potrebni pripomočki:

   Pečica

   15 min
3. 3

   لتحضير الحشوة، يسلق الحمص المجروش لمدة 12 دقيقة لا أكثر.

   Potrebni pripomočki:

   Lonček

   12 min
4. 4

   يغسل الزبيب ويوضع جانبآ.

   5 min
5. 5

   يفرم ما تبقى من البصل فرم ناعم، يوضع في المقلاة على النار ويقلب حتى يتغير لونه للأصفر، توضع ملعقة الزيت على البصل وتقلب جيدآ، يوضع الزبيب ويقلب جيدآ ثم يوضع الحمص ويقلب بحذر حتى لاتهرس حباته.

   Potrebni pripomočki:

   Ponev

   10 min
6. 6

   يضاف كل من الكركم والفلفل الاسود واليمون الآسود وملعقة وسط من الملح ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

   10 min
7. 7

   لتحضير الرز، ينقع الزعفران في ربع كوب من الماء الساخن مع ماء الورد وماء الكادي ويترك جانبآ.

   5 min
8. 8

   يغسل الرز وينقع في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.

   30 min
9. 9

   يوضع في قدر على النار 8 أكواب من الماء الساخن مع 2 ورق غار و2 عود قرفه مع 4 حبات قرنفل مع 4 حبات هيل مع 2 حبة من المستكه ويترك حتى يغلي.

   Potrebni pripomočki:

   Lonček

   10 min
10. 10

    يصفى الرز ويوضع على الماء ويضاف إليه الزبدة والملح ويترك على النار.

    10 min
11. 11

    قبل نضوج الرز، يوضع على نار هادئة ونقوم بحفر حفره وسط الرز ونقوم بوضع مخلوط الزعفران وقرنان من الفلفل وتغطى الحفر بالرز ويترك الرز حتى النضوج.

    10 min
12. 12

    قبل غرف الرز في صحن التقديم، يقلب بخفه حتى تندمج حبات الرز الصفراء مع حبات الرز البيضاء وتغرف في صحن التقديم ويوضع الحشوة فوق الرز وتصف قطع اللحم فوق الحشو.

    10 min

Dejstva o hranilni vrednosti

Hranilne vrednosti sestavin (na 100g)

Jagnjetinana 100g

Energija250 kcal

Beljakovine25 g

Skupne maščobe20 g

Čili paprikana 100g

Energija20 kcal

Beljakovine1 g

Skupne maščobe0.2 g

Ogljikovi hidrati4.7 g

Skupni sladkorji2 g

Prehranske vlaknine1.5 g

Vitamin C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Rozinena 100g

Energija299 kcal

Beljakovine3.1 g

Skupne maščobe0.5 g

Ogljikovi hidrati79.2 g

Skupni sladkorji59.2 g

Prehranske vlaknine3.7 g

Pepel1.2 g

Oljčno oljena 100g

Energija884 kcal

Skupne maščobe100 g

Maslona 100g

Energija717 kcal

Beljakovine0.85 g

Skupne maščobe81 g

Ogljikovi hidrati0.1 g

Skupni sladkorji0.1 g

Kardamomna 100g

Energija311 kcal

Beljakovine10.76 g

Skupne maščobe6.7 g

Ogljikovi hidrati68.5 g

Prehranske vlaknine28 g

Skupni sladkorji0.5 g

Mastikana 100g

Energija300 kcal

Beljakovine0.5 g

Skupne maščobe0.1 g

Ogljikovi hidrati75 g

Prehranske vlaknine5 g

Laurusov listna 100g

Energija313 kcal

Beljakovine7.6 g

Skupne maščobe8.4 g

Ogljikovi hidrati74.9 g

Prehranske vlaknine26.3 g

Korianderna 100g

Energija23 kcal

Beljakovine2.97 g

Skupne maščobe0.52 g

Ogljikovi hidrati3.67 g

Prehranske vlaknine2.8 g

Skupni sladkorji0.87 g

Črni poperna 100g

Energija251 kcal

Beljakovine10.95 g

Skupne maščobe3.3 g

Ogljikovi hidrati64.81 g

Prehranske vlaknine26.2 g

Skupni sladkorji0.64 g

Začimbe za mesona 100g

Energija350 kcal

Beljakovine12 g

Skupne maščobe15 g

Ogljikovi hidrati50 g

Prehranske vlaknine10 g

Šafranna 100g

Energija310 kcal

Beljakovine11.43 g

Skupne maščobe5.85 g

Ogljikovi hidrati65.38 g

Prehranske vlaknine3.9 g

Skupni sladkorji0.43 g

Voda iz vrtnicna 100g

Voda99 g

* Hranilne vrednosti so približne, na izračun pa lahko vplivajo vrsta sestavine ter načini pridelave, skladiščenja in kuhanja.

Prehranske značilnosti in oznake