مجبوس اللحم

بتول عاشورShefi i kuzhinës

Përbërësit

• Mish qengji
  0.5 كيلوغرام
• أرز، أبو كاس
  4 كوب
• بصل متوسط الحجم
  6 حبة
• Spec i djegës
  4 حبة
• Raisin
  0.5 كوب
• حمص، مجروش
  1 كوب
• Vaj ulliri
  1 ملعقة كبيرة
• Gjalpë
  4 ملعقة كبيرة
• ليمون حامض أسود
  2 حبة
• Kardamom
  8 حبة
• حب قرنفل
  8 حبة
• عود قرفة
  4 عود
• Mastikë
  2 حبة
• Gjethe dafine
  4 ورقة
• Koriandër
  1 ملعقة صغيرة
• Piper i zi
  2 ملعقة صغيرة
• كركم ناعم
  2 ملعقة صغيرة
• ليمون حامض أسود، مطحون
  2 ملعقة كبيرة
• Erëza për mish
  1 ملعقة كبيرة
• Krokus
  1 ملعقة كبيرة
• ماء كادي
  1 ملعقة صغيرة
• Ujë trëndafili
  1 ملعقة صغيرة

Hapat

1. 1

   لسلق اللحم، يغسل اللحم جيدآ ويوضع فوقه 2 حبة بصل مقطع ارباع و 2 من الغار و2 من الغرفه و4 حبات من الهيل و4 حبات من القرنفل والكزبرة والفلفل الاسود والكركم وبهار اللحم و4 مكعبات ماجي وملعقة صغير من الملح، يوضع على النار حتى النضوج.

   Pajisjet e duhura:

   Tenxhere

   30 min
2. 2

   يصفى اللحم من ماء السلق، يوضع في صينية الفرن ويرش بزيت الزيتون ويدخل فرن حار جدآ في الرف الوسط ويترك لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبي.

   Pajisjet e duhura:

   Furrë

   15 min
3. 3

   لتحضير الحشوة، يسلق الحمص المجروش لمدة 12 دقيقة لا أكثر.

   Pajisjet e duhura:

   Tenxhere

   12 min
4. 4

   يغسل الزبيب ويوضع جانبآ.

   5 min
5. 5

   يفرم ما تبقى من البصل فرم ناعم، يوضع في المقلاة على النار ويقلب حتى يتغير لونه للأصفر، توضع ملعقة الزيت على البصل وتقلب جيدآ، يوضع الزبيب ويقلب جيدآ ثم يوضع الحمص ويقلب بحذر حتى لاتهرس حباته.

   Pajisjet e duhura:

   Tigan

   10 min
6. 6

   يضاف كل من الكركم والفلفل الاسود واليمون الآسود وملعقة وسط من الملح ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

   10 min
7. 7

   لتحضير الرز، ينقع الزعفران في ربع كوب من الماء الساخن مع ماء الورد وماء الكادي ويترك جانبآ.

   5 min
8. 8

   يغسل الرز وينقع في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.

   30 min
9. 9

   يوضع في قدر على النار 8 أكواب من الماء الساخن مع 2 ورق غار و2 عود قرفه مع 4 حبات قرنفل مع 4 حبات هيل مع 2 حبة من المستكه ويترك حتى يغلي.

   Pajisjet e duhura:

   Tenxhere

   10 min
10. 10

    يصفى الرز ويوضع على الماء ويضاف إليه الزبدة والملح ويترك على النار.

    10 min
11. 11

    قبل نضوج الرز، يوضع على نار هادئة ونقوم بحفر حفره وسط الرز ونقوم بوضع مخلوط الزعفران وقرنان من الفلفل وتغطى الحفر بالرز ويترك الرز حتى النضوج.

    10 min
12. 12

    قبل غرف الرز في صحن التقديم، يقلب بخفه حتى تندمج حبات الرز الصفراء مع حبات الرز البيضاء وتغرف في صحن التقديم ويوضع الحشوة فوق الرز وتصف قطع اللحم فوق الحشو.

    10 min

Fakte të të ushqyerit

Vlerat ushqyese të përbërësve (për 100g)

Mish qengjipër 100g

Energjia250 kcal

Proteina25 g

Yndyra totale20 g

Spec i djegëspër 100g

Energjia20 kcal

Proteina1 g

Yndyra totale0.2 g

Karbohidrate4.7 g

Sheqernat totale2 g

Fibrat dietetike1.5 g

Vitamina C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Raisinpër 100g

Energjia299 kcal

Proteina3.1 g

Yndyra totale0.5 g

Karbohidrate79.2 g

Sheqernat totale59.2 g

Fibrat dietetike3.7 g

Hiri1.2 g

Vaj ulliripër 100g

Energjia884 kcal

Yndyra totale100 g

Gjalpëpër 100g

Energjia717 kcal

Proteina0.85 g

Yndyra totale81 g

Karbohidrate0.1 g

Sheqernat totale0.1 g

Kardamompër 100g

Energjia311 kcal

Proteina10.76 g

Yndyra totale6.7 g

Karbohidrate68.5 g

Fibrat dietetike28 g

Sheqernat totale0.5 g

Mastikëpër 100g

Energjia300 kcal

Proteina0.5 g

Yndyra totale0.1 g

Karbohidrate75 g

Fibrat dietetike5 g

Gjethe dafinepër 100g

Energjia313 kcal

Proteina7.6 g

Yndyra totale8.4 g

Karbohidrate74.9 g

Fibrat dietetike26.3 g

Koriandërpër 100g

Energjia23 kcal

Proteina2.97 g

Yndyra totale0.52 g

Karbohidrate3.67 g

Fibrat dietetike2.8 g

Sheqernat totale0.87 g

Piper i zipër 100g

Energjia251 kcal

Proteina10.95 g

Yndyra totale3.3 g

Karbohidrate64.81 g

Fibrat dietetike26.2 g

Sheqernat totale0.64 g

Erëza për mishpër 100g

Energjia350 kcal

Proteina12 g

Yndyra totale15 g

Karbohidrate50 g

Fibrat dietetike10 g

Krokuspër 100g

Energjia310 kcal

Proteina11.43 g

Yndyra totale5.85 g

Karbohidrate65.38 g

Fibrat dietetike3.9 g

Sheqernat totale0.43 g

Ujë trëndafilipër 100g

Uji99 g

* Informacionet ushqyese janë të përafërta dhe llogaritja e tyre mund të ndikohet nga lloji i përbërësit dhe metodat e kultivimit, ruajtjes dhe gatimit.

Karakteristikat dietetike dhe etiketat