مجبوس اللحم

بتول عاشورKock

Ingredienser

• Lamm
  0.5 كيلوغرام
• أرز، أبو كاس
  4 كوب
• بصل متوسط الحجم
  6 حبة
• Chilipeppar
  4 حبة
• Russin
  0.5 كوب
• حمص، مجروش
  1 كوب
• Oliveolja
  1 ملعقة كبيرة
• Smör
  4 ملعقة كبيرة
• ليمون حامض أسود
  2 حبة
• Kardemumma
  8 حبة
• حب قرنفل
  8 حبة
• عود قرفة
  4 عود
• Mastik
  2 حبة
• Lagerblad
  4 ورقة
• Koriander
  1 ملعقة صغيرة
• Svartpeppar
  2 ملعقة صغيرة
• كركم ناعم
  2 ملعقة صغيرة
• ليمون حامض أسود، مطحون
  2 ملعقة كبيرة
• Kryddor för kött
  1 ملعقة كبيرة
• Saffran
  1 ملعقة كبيرة
• ماء كادي
  1 ملعقة صغيرة
• Rosenvatten
  1 ملعقة صغيرة

Steg

1. 1

   لسلق اللحم، يغسل اللحم جيدآ ويوضع فوقه 2 حبة بصل مقطع ارباع و 2 من الغار و2 من الغرفه و4 حبات من الهيل و4 حبات من القرنفل والكزبرة والفلفل الاسود والكركم وبهار اللحم و4 مكعبات ماجي وملعقة صغير من الملح، يوضع على النار حتى النضوج.

   Nödvändiga verktyg:

   Kastrull

   30 min
2. 2

   يصفى اللحم من ماء السلق، يوضع في صينية الفرن ويرش بزيت الزيتون ويدخل فرن حار جدآ في الرف الوسط ويترك لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبي.

   Nödvändiga verktyg:

   Ugn

   15 min
3. 3

   لتحضير الحشوة، يسلق الحمص المجروش لمدة 12 دقيقة لا أكثر.

   Nödvändiga verktyg:

   Kastrull

   12 min
4. 4

   يغسل الزبيب ويوضع جانبآ.

   5 min
5. 5

   يفرم ما تبقى من البصل فرم ناعم، يوضع في المقلاة على النار ويقلب حتى يتغير لونه للأصفر، توضع ملعقة الزيت على البصل وتقلب جيدآ، يوضع الزبيب ويقلب جيدآ ثم يوضع الحمص ويقلب بحذر حتى لاتهرس حباته.

   Nödvändiga verktyg:

   Stekpanna

   10 min
6. 6

   يضاف كل من الكركم والفلفل الاسود واليمون الآسود وملعقة وسط من الملح ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

   10 min
7. 7

   لتحضير الرز، ينقع الزعفران في ربع كوب من الماء الساخن مع ماء الورد وماء الكادي ويترك جانبآ.

   5 min
8. 8

   يغسل الرز وينقع في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.

   30 min
9. 9

   يوضع في قدر على النار 8 أكواب من الماء الساخن مع 2 ورق غار و2 عود قرفه مع 4 حبات قرنفل مع 4 حبات هيل مع 2 حبة من المستكه ويترك حتى يغلي.

   Nödvändiga verktyg:

   Kastrull

   10 min
10. 10

    يصفى الرز ويوضع على الماء ويضاف إليه الزبدة والملح ويترك على النار.

    10 min
11. 11

    قبل نضوج الرز، يوضع على نار هادئة ونقوم بحفر حفره وسط الرز ونقوم بوضع مخلوط الزعفران وقرنان من الفلفل وتغطى الحفر بالرز ويترك الرز حتى النضوج.

    10 min
12. 12

    قبل غرف الرز في صحن التقديم، يقلب بخفه حتى تندمج حبات الرز الصفراء مع حبات الرز البيضاء وتغرف في صحن التقديم ويوضع الحشوة فوق الرز وتصف قطع اللحم فوق الحشو.

    10 min

Näringsvärde

Näringsinnehåll för ingredienser (per 100g)

Lammper 100g

Energi250 kcal

Protein25 g

Total fett20 g

Chilipepparper 100g

Energi20 kcal

Protein1 g

Total fett0.2 g

Kolhydrater4.7 g

Totalt socker2 g

Kostfiber1.5 g

Vitamin C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Russinper 100g

Energi299 kcal

Protein3.1 g

Total fett0.5 g

Kolhydrater79.2 g

Totalt socker59.2 g

Kostfiber3.7 g

Aska1.2 g

Oliveoljaper 100g

Energi884 kcal

Total fett100 g

Smörper 100g

Energi717 kcal

Protein0.85 g

Total fett81 g

Kolhydrater0.1 g

Totalt socker0.1 g

Kardemummaper 100g

Energi311 kcal

Protein10.76 g

Total fett6.7 g

Kolhydrater68.5 g

Kostfiber28 g

Totalt socker0.5 g

Mastikper 100g

Energi300 kcal

Protein0.5 g

Total fett0.1 g

Kolhydrater75 g

Kostfiber5 g

Lagerbladper 100g

Energi313 kcal

Protein7.6 g

Total fett8.4 g

Kolhydrater74.9 g

Kostfiber26.3 g

Korianderper 100g

Energi23 kcal

Protein2.97 g

Total fett0.52 g

Kolhydrater3.67 g

Kostfiber2.8 g

Totalt socker0.87 g

Svartpepparper 100g

Energi251 kcal

Protein10.95 g

Total fett3.3 g

Kolhydrater64.81 g

Kostfiber26.2 g

Totalt socker0.64 g

Kryddor för köttper 100g

Energi350 kcal

Protein12 g

Total fett15 g

Kolhydrater50 g

Kostfiber10 g

Saffranper 100g

Energi310 kcal

Protein11.43 g

Total fett5.85 g

Kolhydrater65.38 g

Kostfiber3.9 g

Totalt socker0.43 g

Rosenvattenper 100g

Vatten99 g

* Näringsvärdena är ungefärliga och beräkningen kan påverkas av typen av ingrediens samt odlings-, förvarings- och tillagningsmetoder.

Kostfunktioner och taggar