Συστατικά
Αρνί0.5 kilogram- Rice, Abu Kass4 cup
- Medium-sized onion6 piece
Καυτερή πιπεριά4 piece- Raisins0.5 cup
- Chickpeas, crushed1 cup
Ελαιόλαδο1 tablespoon
Βούτυρο4 tablespoon
Μαύρη λάιμ2 piece- Cardamom pods8 piece
- Clove buds8 piece
- Cinnamon stick4 stick
Μαστίχα2 piece
Φύλλα δάφνης4 leaf
Κόλιαντρο1 teaspoon
Μαύρο πιπέρι2 teaspoon- Ground turmeric2 teaspoon
- Ground black lime2 tablespoon
Μπαχαρικά κρέατος1 tablespoon
Κρόκος1 tablespoon- Kadi water1 teaspoon
Ροδόσταγμα1 teaspoon
Βήματα
- 1
To boil the meat, wash the meat well and place 2 quartered onions, 2 bay leaves, 2 cinnamon sticks, 4 cardamom pods, 4 cloves, coriander, black pepper, turmeric, meat spices, 4 Maggi cubes, and a teaspoon of salt on top. Place on the heat until cooked.
30 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Κατσαρόλα - 2
Drain the meat from the boiling water, place it in a baking tray, drizzle with olive oil, and place in a very hot oven on the middle rack for 15 minutes until it turns golden.
15 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Φούρνος - 3
To prepare the stuffing, boil the crushed chickpeas for 12 minutes, no more.
12 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:Κατσαρόλα - 4
Wash the raisins and set aside.
5 λεπτά - 5
Finely chop the remaining onions, place them in the frying pan over heat, and stir until they change to a yellow color. Add a tablespoon of oil to the onions and stir well. Add the raisins and stir well, then add the chickpeas and stir gently to avoid mashing them.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Τηγάνι - 6
Add turmeric, black pepper, black lime, and a teaspoon of salt, and let it simmer on low heat for 10 minutes.
10 λεπτά - 7
To prepare the rice, soak the saffron in a quarter cup of hot water with rose water and kadi water, and set aside.
5 λεπτά - 8
Wash the rice and soak it in salted water for 30 minutes.
30 λεπτά - 9
In a pot over heat, place 8 cups of hot water with 2 bay leaves, 2 cinnamon sticks, 4 cloves, 4 cardamom pods, and 2 pieces of mastic, and let it boil.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:Κατσαρόλα - 10
Drain the rice and place it in the water, adding butter and salt, and let it cook.
10 λεπτά - 11
Before the rice is fully cooked, reduce the heat and make a hole in the center of the rice, adding the saffron mixture and two hot peppers, then cover the hole with rice and let it cook until done.
10 λεπτά - 12
Before serving the rice, gently stir it to mix the yellow rice grains with the white rice grains, then serve it in a dish, placing the stuffing on top and arranging the pieces of meat over the stuffing.
10 λεπτά
Διατροφικά Στοιχεία
Αρνίανά 100gΚαυτερή πιπεριάανά 100gΕλαιόλαδοανά 100gΒούτυροανά 100gΜαύρη λάιμανά 100gΜαστίχαανά 100gΦύλλα δάφνηςανά 100gΚόλιαντροανά 100gΜαύρο πιπέριανά 100gΜπαχαρικά κρέατοςανά 100gΚρόκοςανά 100gΡοδόσταγμαανά 100g* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.