مواد تشکیل دهنده
گوشت بره0.5 kilogramme- Riz, Abu Kass4 tasse
- Oignon de taille moyenne6 pièce
فلفل تند4 pièce- Raisins secs0.5 tasse
- Pois chiches, écrasés1 tasse
روغن زیتون1 cuillère à soupe
کره4 cuillère à soupe- Citron noir2 pièce
- Grains de cardamome8 pièce
- Clous de girofle8 pièce
- Bâton de cannelle4 bâton
مُستِکه2 pièce
برگ بو4 feuille
گشنیز1 cuillère à café
فلفل سیاه2 cuillère à café- Curcuma en poudre2 cuillère à café
- Citron noir, moulu2 cuillère à soupe
ادویه گوشت1 cuillère à soupe
زعفران1 cuillère à soupe- Eau de Kadi1 cuillère à café
گلاب1 cuillère à café
مراحل
- 1
Pour faire bouillir la viande, lavez bien la viande et ajoutez 2 oignons coupés en quartiers, 2 feuilles de laurier, 2 bâtons de cannelle, 4 gousses de cardamome, 4 clous de girofle, de la coriandre, du poivre noir, du curcuma, des épices à viande, 4 cubes de bouillon et une cuillère à café de sel. Mettez sur le feu jusqu'à cuisson.
30 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 2
Égouttez la viande de l'eau de cuisson, placez-la dans un plat allant au four, arrosez d'huile d'olive et mettez au four très chaud sur la grille du milieu pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
15 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
فر - 3
Pour préparer la farce, faites cuire les pois chiches écrasés pendant 12 minutes, pas plus.
12 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه - 4
Lavez les raisins secs et mettez-les de côté.
5 دقیقه - 5
Hachez finement le reste des oignons, mettez-les dans la poêle sur le feu et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunes. Ajoutez une cuillère d'huile aux oignons et mélangez bien, ajoutez les raisins secs et mélangez bien, puis ajoutez les pois chiches et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تابه - 6
Ajoutez le curcuma, le poivre noir, le citron noir et une cuillère à café de sel, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
10 دقیقه - 7
Pour préparer le riz, faites tremper le safran dans un quart de tasse d'eau chaude avec de l'eau de rose et de l'eau de Kadi, et laissez de côté.
5 دقیقه - 8
Lavez le riz et faites-le tremper dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
30 دقیقه - 9
Dans une marmite, mettez 8 tasses d'eau chaude avec 2 feuilles de laurier, 2 bâtons de cannelle, 4 clous de girofle, 4 gousses de cardamome et 2 morceaux de mastique, et laissez bouillir.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه - 10
Égouttez le riz et mettez-le dans l'eau, ajoutez le beurre et le sel, et laissez sur le feu.
10 دقیقه - 11
Avant que le riz ne soit cuit, mettez-le à feu doux et creusez un trou au centre du riz, ajoutez le mélange de safran et deux piments, couvrez le trou avec le riz et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt.
10 دقیقه - 12
Avant de servir le riz dans un plat, mélangez-le délicatement pour que les grains de riz jaunes se mélangent avec les grains de riz blancs, servez dans un plat et mettez la farce sur le riz, puis disposez les morceaux de viande sur la farce.
10 دقیقه
حقایق تغذیه
گوشت برهper 100gفلفل تندper 100gروغن زیتونper 100gکرهper 100gمُستِکهper 100gبرگ بوper 100gگشنیزper 100gفلفل سیاهper 100gادویه گوشتper 100gزعفرانper 100gگلابper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.