מרכיבים
בשר כבש0.5 kilogramme- Riz, Abu Kass4 tasse
- Oignon de taille moyenne6 pièce
פלפל חריף4 pièce- Raisins secs0.5 tasse
- Pois chiches, écrasés1 tasse
שמן זית1 cuillère à soupe
חמאה4 cuillère à soupe- Citron noir2 pièce
- Grains de cardamome8 pièce
- Clous de girofle8 pièce
- Bâton de cannelle4 bâton
מאסק2 pièce
עלים של דפנה4 feuille
כוסברה1 cuillère à café
פפר שחור2 cuillère à café- Curcuma en poudre2 cuillère à café
- Citron noir, moulu2 cuillère à soupe
תבלין בשר1 cuillère à soupe
זעפרן1 cuillère à soupe- Eau de Kadi1 cuillère à café
מים ורדים1 cuillère à café
צעדים
- 1
Pour faire bouillir la viande, lavez bien la viande et ajoutez 2 oignons coupés en quartiers, 2 feuilles de laurier, 2 bâtons de cannelle, 4 gousses de cardamome, 4 clous de girofle, de la coriandre, du poivre noir, du curcuma, des épices à viande, 4 cubes de bouillon et une cuillère à café de sel. Mettez sur le feu jusqu'à cuisson.
30 דקותכלים נדרשים:
סיר - 2
Égouttez la viande de l'eau de cuisson, placez-la dans un plat allant au four, arrosez d'huile d'olive et mettez au four très chaud sur la grille du milieu pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
15 דקותכלים נדרשים:
תנור - 3
Pour préparer la farce, faites cuire les pois chiches écrasés pendant 12 minutes, pas plus.
12 דקותכלים נדרשים:סיר - 4
Lavez les raisins secs et mettez-les de côté.
5 דקות - 5
Hachez finement le reste des oignons, mettez-les dans la poêle sur le feu et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunes. Ajoutez une cuillère d'huile aux oignons et mélangez bien, ajoutez les raisins secs et mélangez bien, puis ajoutez les pois chiches et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
10 דקותכלים נדרשים:
מחבת - 6
Ajoutez le curcuma, le poivre noir, le citron noir et une cuillère à café de sel, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
10 דקות - 7
Pour préparer le riz, faites tremper le safran dans un quart de tasse d'eau chaude avec de l'eau de rose et de l'eau de Kadi, et laissez de côté.
5 דקות - 8
Lavez le riz et faites-le tremper dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
30 דקות - 9
Dans une marmite, mettez 8 tasses d'eau chaude avec 2 feuilles de laurier, 2 bâtons de cannelle, 4 clous de girofle, 4 gousses de cardamome et 2 morceaux de mastique, et laissez bouillir.
10 דקותכלים נדרשים:סיר - 10
Égouttez le riz et mettez-le dans l'eau, ajoutez le beurre et le sel, et laissez sur le feu.
10 דקות - 11
Avant que le riz ne soit cuit, mettez-le à feu doux et creusez un trou au centre du riz, ajoutez le mélange de safran et deux piments, couvrez le trou avec le riz et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt.
10 דקות - 12
Avant de servir le riz dans un plat, mélangez-le délicatement pour que les grains de riz jaunes se mélangent avec les grains de riz blancs, servez dans un plat et mettez la farce sur le riz, puis disposez les morceaux de viande sur la farce.
10 דקות
עובדות תזונה
בשר כבשper 100gפלפל חריףper 100gשמן זיתper 100gחמאהper 100gמאסקper 100gעלים של דפנהper 100gכוסברהper 100gפפר שחורper 100gתבלין בשרper 100gזעפרןper 100gמים ורדיםper 100g* הערכים התזונתיים הם מקורבים וחישובם עשוי להשתנות בהתאם לסוג הרכיב ולשיטות הגידול, האחסון והבישול.