Majboos de viande

Majid Al-Sharifխոհարար

Բաղադրիչներ

• Առնոց միս
  0.5 kilogramme
• Riz, Abu Kass
  4 tasse
• Oignon de taille moyenne
  6 pièce
• Չիլի պղպեղ
  4 pièce
• Raisins secs
  0.5 tasse
• Pois chiches, écrasés
  1 tasse
• Ձիթապտղի յուղ
  1 cuillère à soupe
• Բուսական յուղ
  4 cuillère à soupe
• Citron noir
  2 pièce
• Grains de cardamome
  8 pièce
• Clous de girofle
  8 pièce
• Bâton de cannelle
  4 bâton
• Մաստիկ
  2 pièce
• Լավրենի տերևներ
  4 feuille
• Կորիանդր
  1 cuillère à café
• Սև պղպեղ
  2 cuillère à café
• Curcuma en poudre
  2 cuillère à café
• Citron noir, moulu
  2 cuillère à soupe
• Միս համեմունք
  1 cuillère à soupe
• Սաֆրան
  1 cuillère à soupe
• Eau de Kadi
  1 cuillère à café
• Վարդի ջուր
  1 cuillère à café

Քայլեր

1. 1

   Pour faire bouillir la viande, lavez bien la viande et ajoutez 2 oignons coupés en quartiers, 2 feuilles de laurier, 2 bâtons de cannelle, 4 gousses de cardamome, 4 clous de girofle, de la coriandre, du poivre noir, du curcuma, des épices à viande, 4 cubes de bouillon et une cuillère à café de sel. Mettez sur le feu jusqu'à cuisson.

   Անհրաժեշտ գործիքներ:

   Կաթսա

   30 րոպե
2. 2

   Égouttez la viande de l'eau de cuisson, placez-la dans un plat allant au four, arrosez d'huile d'olive et mettez au four très chaud sur la grille du milieu pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.

   Անհրաժեշտ գործիքներ:

   Տապակ

   15 րոպե
3. 3

   Pour préparer la farce, faites cuire les pois chiches écrasés pendant 12 minutes, pas plus.

   Անհրաժեշտ գործիքներ:

   Կաթսա

   12 րոպե
4. 4

   Lavez les raisins secs et mettez-les de côté.

   5 րոպե
5. 5

   Hachez finement le reste des oignons, mettez-les dans la poêle sur le feu et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunes. Ajoutez une cuillère d'huile aux oignons et mélangez bien, ajoutez les raisins secs et mélangez bien, puis ajoutez les pois chiches et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.

   Անհրաժեշտ գործիքներ:

   Տապակ

   10 րոպե
6. 6

   Ajoutez le curcuma, le poivre noir, le citron noir et une cuillère à café de sel, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

   10 րոպե
7. 7

   Pour préparer le riz, faites tremper le safran dans un quart de tasse d'eau chaude avec de l'eau de rose et de l'eau de Kadi, et laissez de côté.

   5 րոպե
8. 8

   Lavez le riz et faites-le tremper dans de l'eau salée pendant 30 minutes.

   30 րոպե
9. 9

   Dans une marmite, mettez 8 tasses d'eau chaude avec 2 feuilles de laurier, 2 bâtons de cannelle, 4 clous de girofle, 4 gousses de cardamome et 2 morceaux de mastique, et laissez bouillir.

   Անհրաժեշտ գործիքներ:

   Կաթսա

   10 րոպե
10. 10

    Égouttez le riz et mettez-le dans l'eau, ajoutez le beurre et le sel, et laissez sur le feu.

    10 րոպե
11. 11

    Avant que le riz ne soit cuit, mettez-le à feu doux et creusez un trou au centre du riz, ajoutez le mélange de safran et deux piments, couvrez le trou avec le riz et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt.

    10 րոպե
12. 12

    Avant de servir le riz dans un plat, mélangez-le délicatement pour que les grains de riz jaunes se mélangent avec les grains de riz blancs, servez dans un plat et mettez la farce sur le riz, puis disposez les morceaux de viande sur la farce.

    10 րոպե

Սնուցման փաստեր

Բաղադրիչների սննդային արժեքը (100գ-ի համար)

Առնոց միս100գ-ի համար

Էներգիա250 kcal

Սպիտակուցներ25 g

Ընդհանուր ճարպեր20 g

Չիլի պղպեղ100գ-ի համար

Էներգիա20 kcal

Սպիտակուցներ1 g

Ընդհանուր ճարպեր0.2 g

Ածխաջրեր4.7 g

Ընդհանուր շաքարներ2 g

Մանրաթելեր1.5 g

Վիտամին C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Ձիթապտղի յուղ100գ-ի համար

Էներգիա884 kcal

Ընդհանուր ճարպեր100 g

Բուսական յուղ100գ-ի համար

Էներգիա717 kcal

Սպիտակուցներ0.85 g

Ընդհանուր ճարպեր81 g

Ածխաջրեր0.1 g

Ընդհանուր շաքարներ0.1 g

Մաստիկ100գ-ի համար

Էներգիա300 kcal

Սպիտակուցներ0.5 g

Ընդհանուր ճարպեր0.1 g

Ածխաջրեր75 g

Մանրաթելեր5 g

Լավրենի տերևներ100գ-ի համար

Էներգիա313 kcal

Սպիտակուցներ7.6 g

Ընդհանուր ճարպեր8.4 g

Ածխաջրեր74.9 g

Մանրաթելեր26.3 g

Ընդհանուր շաքարներ0.3 g

Կորիանդր100գ-ի համար

Էներգիա50 kcal

Սպիտակուցներ2 g

Ընդհանուր ճարպեր1.5 g

Ածխաջրեր10 g

Մանրաթելեր4 g

Ընդհանուր շաքարներ1 g

Սև պղպեղ100գ-ի համար

Էներգիա250 kcal

Սպիտակուցներ10 g

Ընդհանուր ճարպեր4 g

Ածխաջրեր64 g

Մանրաթելեր25 g

Միս համեմունք100գ-ի համար

Էներգիա350 kcal

Սպիտակուցներ10 g

Ընդհանուր ճարպեր15 g

Ածխաջրեր50 g

Մանրաթելեր5 g

Ընդհանուր շաքարներ2 g

Սաֆրան100գ-ի համար

Էներգիա300 kcal

Սպիտակուցներ10 g

Ընդհանուր ճարպեր5 g

Ածխաջրեր60 g

Մանրաթելեր20 g

Ընդհանուր շաքարներ2 g

Վարդի ջուր100գ-ի համար

Ջուր100 g

* Սննդային արժեքները մոտավոր են, և դրանց հաշվարկի վրա կարող են ազդել բաղադրիչի տեսակը, ինչպես նաև աճեցման, պահպանման և պատրաստման եղանակները:

Դիետիկ հատկություններ և պիտակներ