Ingredjenti
Laħam ta' ġrieden0.5 kilogramme- Riz, Abu Kass4 tasse
- Oignon de taille moyenne6 pièce
Peprina4 pièce- Raisins secs0.5 tasse
- Pois chiches, écrasés1 tasse
Żejt tal-oliva1 cuillère à soupe
Butir4 cuillère à soupe- Citron noir2 pièce
- Grains de cardamome8 pièce
- Clous de girofle8 pièce
- Bâton de cannelle4 bâton
Mastika2 pièce
Fjuri tal-laurel4 feuille
Koriandru1 cuillère à café
Bżar iswed2 cuillère à café- Curcuma en poudre2 cuillère à café
- Citron noir, moulu2 cuillère à soupe
Speċi tal-laħam1 cuillère à soupe
Safran1 cuillère à soupe- Eau de Kadi1 cuillère à café
Il-likwidu tal-ward1 cuillère à café
Passi
- 1
Pour faire bouillir la viande, lavez bien la viande et ajoutez 2 oignons coupés en quartiers, 2 feuilles de laurier, 2 bâtons de cannelle, 4 gousses de cardamome, 4 clous de girofle, de la coriandre, du poivre noir, du curcuma, des épices à viande, 4 cubes de bouillon et une cuillère à café de sel. Mettez sur le feu jusqu'à cuisson.
recipe.minutesGħodda meħtieġa:
Kazzola - 2
Égouttez la viande de l'eau de cuisson, placez-la dans un plat allant au four, arrosez d'huile d'olive et mettez au four très chaud sur la grille du milieu pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
recipe.minutesGħodda meħtieġa:
Forn - 3
Pour préparer la farce, faites cuire les pois chiches écrasés pendant 12 minutes, pas plus.
recipe.minutesGħodda meħtieġa:Kazzola - 4
Lavez les raisins secs et mettez-les de côté.
recipe.minutes - 5
Hachez finement le reste des oignons, mettez-les dans la poêle sur le feu et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunes. Ajoutez une cuillère d'huile aux oignons et mélangez bien, ajoutez les raisins secs et mélangez bien, puis ajoutez les pois chiches et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
recipe.minutesGħodda meħtieġa:
Pan - 6
Ajoutez le curcuma, le poivre noir, le citron noir et une cuillère à café de sel, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
recipe.minutes - 7
Pour préparer le riz, faites tremper le safran dans un quart de tasse d'eau chaude avec de l'eau de rose et de l'eau de Kadi, et laissez de côté.
recipe.minutes - 8
Lavez le riz et faites-le tremper dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
recipe.minutes - 9
Dans une marmite, mettez 8 tasses d'eau chaude avec 2 feuilles de laurier, 2 bâtons de cannelle, 4 clous de girofle, 4 gousses de cardamome et 2 morceaux de mastique, et laissez bouillir.
recipe.minutesGħodda meħtieġa:Kazzola - 10
Égouttez le riz et mettez-le dans l'eau, ajoutez le beurre et le sel, et laissez sur le feu.
recipe.minutes - 11
Avant que le riz ne soit cuit, mettez-le à feu doux et creusez un trou au centre du riz, ajoutez le mélange de safran et deux piments, couvrez le trou avec le riz et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt.
recipe.minutes - 12
Avant de servir le riz dans un plat, mélangez-le délicatement pour que les grains de riz jaunes se mélangent avec les grains de riz blancs, servez dans un plat et mettez la farce sur le riz, puis disposez les morceaux de viande sur la farce.
recipe.minutes
Fatti tan-Nutrizzjoni
Laħam ta' ġriedengħal kull 100gPeprinagħal kull 100gŻejt tal-olivagħal kull 100gButirgħal kull 100gMastikagħal kull 100gFjuri tal-laurelgħal kull 100gKoriandrugħal kull 100gBżar iswedgħal kull 100gSpeċi tal-laħamgħal kull 100gSafrangħal kull 100gIl-likwidu tal-wardgħal kull 100g* L-informazzjoni nutrizzjonali hija approssimattiva u l-kalkolu tagħha jista' jiġi affettwat mit-tip ta' ingredjent u mill-metodi ta' kultivazzjoni, ħażna u tisjir.