Ингредиенты
Баранина0.5 kilogramme- Riz, Abu Kass4 tasse
- Oignon de taille moyenne6 pièce
Чили перец4 pièce- Raisins secs0.5 tasse
- Pois chiches, écrasés1 tasse
Оливковое масло1 cuillère à soupe
Масло4 cuillère à soupe- Citron noir2 pièce
- Grains de cardamome8 pièce
- Clous de girofle8 pièce
- Bâton de cannelle4 bâton
Мастика2 pièce
Лавровые листья4 feuille
Кориандр1 cuillère à café
Чёрный перец2 cuillère à café- Curcuma en poudre2 cuillère à café
- Citron noir, moulu2 cuillère à soupe
Специи для мяса1 cuillère à soupe
Шафран1 cuillère à soupe- Eau de Kadi1 cuillère à café
Розовая вода1 cuillère à café
Шаги
- 1
Pour faire bouillir la viande, lavez bien la viande et ajoutez 2 oignons coupés en quartiers, 2 feuilles de laurier, 2 bâtons de cannelle, 4 gousses de cardamome, 4 clous de girofle, de la coriandre, du poivre noir, du curcuma, des épices à viande, 4 cubes de bouillon et une cuillère à café de sel. Mettez sur le feu jusqu'à cuisson.
30 мин.Необходимая посуда:
Кастрюля - 2
Égouttez la viande de l'eau de cuisson, placez-la dans un plat allant au four, arrosez d'huile d'olive et mettez au four très chaud sur la grille du milieu pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
15 мин.Необходимая посуда:
Духовка - 3
Pour préparer la farce, faites cuire les pois chiches écrasés pendant 12 minutes, pas plus.
12 мин.Необходимая посуда:Кастрюля - 4
Lavez les raisins secs et mettez-les de côté.
5 мин. - 5
Hachez finement le reste des oignons, mettez-les dans la poêle sur le feu et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunes. Ajoutez une cuillère d'huile aux oignons et mélangez bien, ajoutez les raisins secs et mélangez bien, puis ajoutez les pois chiches et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
10 мин.Необходимая посуда:
Сковорода - 6
Ajoutez le curcuma, le poivre noir, le citron noir et une cuillère à café de sel, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
10 мин. - 7
Pour préparer le riz, faites tremper le safran dans un quart de tasse d'eau chaude avec de l'eau de rose et de l'eau de Kadi, et laissez de côté.
5 мин. - 8
Lavez le riz et faites-le tremper dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
30 мин. - 9
Dans une marmite, mettez 8 tasses d'eau chaude avec 2 feuilles de laurier, 2 bâtons de cannelle, 4 clous de girofle, 4 gousses de cardamome et 2 morceaux de mastique, et laissez bouillir.
10 мин.Необходимая посуда:Кастрюля - 10
Égouttez le riz et mettez-le dans l'eau, ajoutez le beurre et le sel, et laissez sur le feu.
10 мин. - 11
Avant que le riz ne soit cuit, mettez-le à feu doux et creusez un trou au centre du riz, ajoutez le mélange de safran et deux piments, couvrez le trou avec le riz et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt.
10 мин. - 12
Avant de servir le riz dans un plat, mélangez-le délicatement pour que les grains de riz jaunes se mélangent avec les grains de riz blancs, servez dans un plat et mettez la farce sur le riz, puis disposez les morceaux de viande sur la farce.
10 мин.
Факты о питании
Баранинана 100 гЧили перецна 100 гОливковое маслона 100 гМаслона 100 гМастикана 100 гЛавровые листьяна 100 гКориандрна 100 гЧёрный перецна 100 гСпеции для мясана 100 гШафранна 100 гРозовая водана 100 г* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.