مواد تشکیل دهنده
گوشت بره0.5 كيلوغرام- أرز، أبو كاس4 كوب
- بصل متوسط الحجم6 حبة
فلفل تند4 حبة
کشمش0.5 كوب- حمص، مجروش1 كوب
روغن زیتون1 ملعقة كبيرة
کره4 ملعقة كبيرة- ليمون حامض أسود2 حبة
هل8 حبة- حب قرنفل8 حبة
- عود قرفة4 عود
مُستِکه2 حبة
برگ بو4 ورقة
گشنیز1 ملعقة صغيرة
فلفل سیاه2 ملعقة صغيرة- كركم ناعم2 ملعقة صغيرة
- ليمون حامض أسود، مطحون2 ملعقة كبيرة
ادویه گوشت1 ملعقة كبيرة
زعفران1 ملعقة كبيرة- ماء كادي1 ملعقة صغيرة
گلاب1 ملعقة صغيرة
مراحل
- 1
لسلق اللحم، يغسل اللحم جيدآ ويوضع فوقه 2 حبة بصل مقطع ارباع و 2 من الغار و2 من الغرفه و4 حبات من الهيل و4 حبات من القرنفل والكزبرة والفلفل الاسود والكركم وبهار اللحم و4 مكعبات ماجي وملعقة صغير من الملح، يوضع على النار حتى النضوج.
30 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 2
يصفى اللحم من ماء السلق، يوضع في صينية الفرن ويرش بزيت الزيتون ويدخل فرن حار جدآ في الرف الوسط ويترك لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبي.
15 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
فر - 3
لتحضير الحشوة، يسلق الحمص المجروش لمدة 12 دقيقة لا أكثر.
12 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه - 4
يغسل الزبيب ويوضع جانبآ.
5 دقیقه - 5
يفرم ما تبقى من البصل فرم ناعم، يوضع في المقلاة على النار ويقلب حتى يتغير لونه للأصفر، توضع ملعقة الزيت على البصل وتقلب جيدآ، يوضع الزبيب ويقلب جيدآ ثم يوضع الحمص ويقلب بحذر حتى لاتهرس حباته.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تابه - 6
يضاف كل من الكركم والفلفل الاسود واليمون الآسود وملعقة وسط من الملح ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
10 دقیقه - 7
لتحضير الرز، ينقع الزعفران في ربع كوب من الماء الساخن مع ماء الورد وماء الكادي ويترك جانبآ.
5 دقیقه - 8
يغسل الرز وينقع في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.
30 دقیقه - 9
يوضع في قدر على النار 8 أكواب من الماء الساخن مع 2 ورق غار و2 عود قرفه مع 4 حبات قرنفل مع 4 حبات هيل مع 2 حبة من المستكه ويترك حتى يغلي.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه - 10
يصفى الرز ويوضع على الماء ويضاف إليه الزبدة والملح ويترك على النار.
10 دقیقه - 11
قبل نضوج الرز، يوضع على نار هادئة ونقوم بحفر حفره وسط الرز ونقوم بوضع مخلوط الزعفران وقرنان من الفلفل وتغطى الحفر بالرز ويترك الرز حتى النضوج.
10 دقیقه - 12
قبل غرف الرز في صحن التقديم، يقلب بخفه حتى تندمج حبات الرز الصفراء مع حبات الرز البيضاء وتغرف في صحن التقديم ويوضع الحشوة فوق الرز وتصف قطع اللحم فوق الحشو.
10 دقیقه
حقایق تغذیه
گوشت برهper 100gفلفل تندper 100gکشمشper 100gروغن زیتونper 100gکرهper 100gهلper 100gمُستِکهper 100gبرگ بوper 100gگشنیزper 100gفلفل سیاهper 100gادویه گوشتper 100gزعفرانper 100gگلابper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.