מרכיבים
כבש0.5 كيلوغرام- أرز، أبو كاس4 كوب
- بصل متوسط الحجم6 حبة
פלפל חריף4 حبة
צימוקים0.5 كوب- حمص، مجروش1 كوب
שמן זית1 ملعقة كبيرة
חמאה4 ملعقة كبيرة- ليمون حامض أسود2 حبة
הל8 حبة- حب قرنفل8 حبة
- عود قرفة4 عود
מאסק2 حبة
עלעל דפנה4 ورقة
כוסברה1 ملعقة صغيرة
פלפל שחור2 ملعقة صغيرة- كركم ناعم2 ملعقة صغيرة
- ليمون حامض أسود، مطحون2 ملعقة كبيرة
תבליני בשר1 ملعقة كبيرة
זעפרן1 ملعقة كبيرة- ماء كادي1 ملعقة صغيرة
מים ורדים1 ملعقة صغيرة
צעדים
- 1
لسلق اللحم، يغسل اللحم جيدآ ويوضع فوقه 2 حبة بصل مقطع ارباع و 2 من الغار و2 من الغرفه و4 حبات من الهيل و4 حبات من القرنفل والكزبرة والفلفل الاسود والكركم وبهار اللحم و4 مكعبات ماجي وملعقة صغير من الملح، يوضع على النار حتى النضوج.
30 דקותכלים נדרשים:
סיר - 2
يصفى اللحم من ماء السلق، يوضع في صينية الفرن ويرش بزيت الزيتون ويدخل فرن حار جدآ في الرف الوسط ويترك لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبي.
15 דקותכלים נדרשים:
תנור - 3
لتحضير الحشوة، يسلق الحمص المجروش لمدة 12 دقيقة لا أكثر.
12 דקותכלים נדרשים:סיר - 4
يغسل الزبيب ويوضع جانبآ.
5 דקות - 5
يفرم ما تبقى من البصل فرم ناعم، يوضع في المقلاة على النار ويقلب حتى يتغير لونه للأصفر، توضع ملعقة الزيت على البصل وتقلب جيدآ، يوضع الزبيب ويقلب جيدآ ثم يوضع الحمص ويقلب بحذر حتى لاتهرس حباته.
10 דקותכלים נדרשים:
מחבת - 6
يضاف كل من الكركم والفلفل الاسود واليمون الآسود وملعقة وسط من الملح ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
10 דקות - 7
لتحضير الرز، ينقع الزعفران في ربع كوب من الماء الساخن مع ماء الورد وماء الكادي ويترك جانبآ.
5 דקות - 8
يغسل الرز وينقع في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.
30 דקות - 9
يوضع في قدر على النار 8 أكواب من الماء الساخن مع 2 ورق غار و2 عود قرفه مع 4 حبات قرنفل مع 4 حبات هيل مع 2 حبة من المستكه ويترك حتى يغلي.
10 דקותכלים נדרשים:סיר - 10
يصفى الرز ويوضع على الماء ويضاف إليه الزبدة والملح ويترك على النار.
10 דקות - 11
قبل نضوج الرز، يوضع على نار هادئة ونقوم بحفر حفره وسط الرز ونقوم بوضع مخلوط الزعفران وقرنان من الفلفل وتغطى الحفر بالرز ويترك الرز حتى النضوج.
10 דקות - 12
قبل غرف الرز في صحن التقديم، يقلب بخفه حتى تندمج حبات الرز الصفراء مع حبات الرز البيضاء وتغرف في صحن التقديم ويوضع الحشوة فوق الرز وتصف قطع اللحم فوق الحشو.
10 דקות
עובדות תזונה
כבשper 100gפלפל חריףper 100gצימוקיםper 100gשמן זיתper 100gחמאהper 100gהלper 100gמאסקper 100gעלעל דפנהper 100gכוסברהper 100gפלפל שחורper 100gתבליני בשרper 100gזעפרןper 100gמים ורדיםper 100g* הערכים התזונתיים הם מקורבים וחישובם עשוי להשתנות בהתאם לסוג הרכיב ולשיטות הגידול, האחסון והבישול.