Ingredienser
Lam0.5 كيلوغرام- أرز، أبو كاس4 كوب
- بصل متوسط الحجم6 حبة
Chilipepper4 حبة
Rosiner0.5 كوب- حمص، مجروش1 كوب
Olivenolje1 ملعقة كبيرة
Smør4 ملعقة كبيرة- ليمون حامض أسود2 حبة
Kardemomme8 حبة- حب قرنفل8 حبة
- عود قرفة4 عود
Mastikk2 حبة
Lauvblad4 ورقة
Koriander1 ملعقة صغيرة
Svart pepper2 ملعقة صغيرة- كركم ناعم2 ملعقة صغيرة
- ليمون حامض أسود، مطحون2 ملعقة كبيرة
Kjøttkrydder1 ملعقة كبيرة
Safran1 ملعقة كبيرة- ماء كادي1 ملعقة صغيرة
Rosenvann1 ملعقة صغيرة
Trinn
- 1
لسلق اللحم، يغسل اللحم جيدآ ويوضع فوقه 2 حبة بصل مقطع ارباع و 2 من الغار و2 من الغرفه و4 حبات من الهيل و4 حبات من القرنفل والكزبرة والفلفل الاسود والكركم وبهار اللحم و4 مكعبات ماجي وملعقة صغير من الملح، يوضع على النار حتى النضوج.
30 minNødvendig utstyr:
Kjele - 2
يصفى اللحم من ماء السلق، يوضع في صينية الفرن ويرش بزيت الزيتون ويدخل فرن حار جدآ في الرف الوسط ويترك لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبي.
15 minNødvendig utstyr:
Ovn - 3
لتحضير الحشوة، يسلق الحمص المجروش لمدة 12 دقيقة لا أكثر.
12 minNødvendig utstyr:Kjele - 4
يغسل الزبيب ويوضع جانبآ.
5 min - 5
يفرم ما تبقى من البصل فرم ناعم، يوضع في المقلاة على النار ويقلب حتى يتغير لونه للأصفر، توضع ملعقة الزيت على البصل وتقلب جيدآ، يوضع الزبيب ويقلب جيدآ ثم يوضع الحمص ويقلب بحذر حتى لاتهرس حباته.
10 minNødvendig utstyr:
Stekepanne - 6
يضاف كل من الكركم والفلفل الاسود واليمون الآسود وملعقة وسط من الملح ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
10 min - 7
لتحضير الرز، ينقع الزعفران في ربع كوب من الماء الساخن مع ماء الورد وماء الكادي ويترك جانبآ.
5 min - 8
يغسل الرز وينقع في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.
30 min - 9
يوضع في قدر على النار 8 أكواب من الماء الساخن مع 2 ورق غار و2 عود قرفه مع 4 حبات قرنفل مع 4 حبات هيل مع 2 حبة من المستكه ويترك حتى يغلي.
10 minNødvendig utstyr:Kjele - 10
يصفى الرز ويوضع على الماء ويضاف إليه الزبدة والملح ويترك على النار.
10 min - 11
قبل نضوج الرز، يوضع على نار هادئة ونقوم بحفر حفره وسط الرز ونقوم بوضع مخلوط الزعفران وقرنان من الفلفل وتغطى الحفر بالرز ويترك الرز حتى النضوج.
10 min - 12
قبل غرف الرز في صحن التقديم، يقلب بخفه حتى تندمج حبات الرز الصفراء مع حبات الرز البيضاء وتغرف في صحن التقديم ويوضع الحشوة فوق الرز وتصف قطع اللحم فوق الحشو.
10 min
Ernæringsfakta
Lamper 100gChilipepperper 100gRosinerper 100gOlivenoljeper 100gSmørper 100gKardemommeper 100gMastikkper 100gLauvbladper 100gKorianderper 100gSvart pepperper 100gKjøttkrydderper 100gSafranper 100gRosenvannper 100g* Næringsinnholdet er omtrentlig, og beregningen kan påvirkes av ingredienstype samt dyrkings-, lagrings- og tilberedningsmetode.