Ingredientes
Carne de cordeiro0.5 كيلوغرام- أرز، أبو كاس4 كوب
- بصل متوسط الحجم6 حبة
Pimenta4 حبة
Uva passa0.5 كوب- حمص، مجروش1 كوب
Azeite de oliva1 ملعقة كبيرة
Manteiga4 ملعقة كبيرة- ليمون حامض أسود2 حبة
Cardamomo8 حبة- حب قرنفل8 حبة
- عود قرفة4 عود
Mástica2 حبة
Folha de louro4 ورقة
Coentro1 ملعقة صغيرة
Pimenta preta2 ملعقة صغيرة- كركم ناعم2 ملعقة صغيرة
- ليمون حامض أسود، مطحون2 ملعقة كبيرة
Especiarias de carne1 ملعقة كبيرة
Açafrão1 ملعقة كبيرة- ماء كادي1 ملعقة صغيرة
Água de rosa1 ملعقة صغيرة
Passos
- 1
لسلق اللحم، يغسل اللحم جيدآ ويوضع فوقه 2 حبة بصل مقطع ارباع و 2 من الغار و2 من الغرفه و4 حبات من الهيل و4 حبات من القرنفل والكزبرة والفلفل الاسود والكركم وبهار اللحم و4 مكعبات ماجي وملعقة صغير من الملح، يوضع على النار حتى النضوج.
recipe.minutesUtensílios necessários:
Panela - 2
يصفى اللحم من ماء السلق، يوضع في صينية الفرن ويرش بزيت الزيتون ويدخل فرن حار جدآ في الرف الوسط ويترك لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبي.
recipe.minutesUtensílios necessários:
Forno - 3
لتحضير الحشوة، يسلق الحمص المجروش لمدة 12 دقيقة لا أكثر.
recipe.minutesUtensílios necessários:Panela - 4
يغسل الزبيب ويوضع جانبآ.
recipe.minutes - 5
يفرم ما تبقى من البصل فرم ناعم، يوضع في المقلاة على النار ويقلب حتى يتغير لونه للأصفر، توضع ملعقة الزيت على البصل وتقلب جيدآ، يوضع الزبيب ويقلب جيدآ ثم يوضع الحمص ويقلب بحذر حتى لاتهرس حباته.
recipe.minutesUtensílios necessários:
Frigideira - 6
يضاف كل من الكركم والفلفل الاسود واليمون الآسود وملعقة وسط من الملح ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
recipe.minutes - 7
لتحضير الرز، ينقع الزعفران في ربع كوب من الماء الساخن مع ماء الورد وماء الكادي ويترك جانبآ.
recipe.minutes - 8
يغسل الرز وينقع في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.
recipe.minutes - 9
يوضع في قدر على النار 8 أكواب من الماء الساخن مع 2 ورق غار و2 عود قرفه مع 4 حبات قرنفل مع 4 حبات هيل مع 2 حبة من المستكه ويترك حتى يغلي.
recipe.minutesUtensílios necessários:Panela - 10
يصفى الرز ويوضع على الماء ويضاف إليه الزبدة والملح ويترك على النار.
recipe.minutes - 11
قبل نضوج الرز، يوضع على نار هادئة ونقوم بحفر حفره وسط الرز ونقوم بوضع مخلوط الزعفران وقرنان من الفلفل وتغطى الحفر بالرز ويترك الرز حتى النضوج.
recipe.minutes - 12
قبل غرف الرز في صحن التقديم، يقلب بخفه حتى تندمج حبات الرز الصفراء مع حبات الرز البيضاء وتغرف في صحن التقديم ويوضع الحشوة فوق الرز وتصف قطع اللحم فوق الحشو.
recipe.minutes
Fatos nutricionais
Carne de cordeiropor 100gPimentapor 100gUva passapor 100gAzeite de olivapor 100gManteigapor 100gCardamomopor 100gMásticapor 100gFolha de louropor 100gCoentropor 100gPimenta pretapor 100gEspeciarias de carnepor 100gAçafrãopor 100gÁgua de rosapor 100g* As informações nutricionais são aproximadas e o seu cálculo pode ser afetado pelo tipo de ingrediente e pelos métodos de cultivo, armazenamento e confeção.