Malzemeler
Kuzu eti0.5 كيلوغرام- أرز، أبو كاس4 كوب
- بصل متوسط الحجم6 حبة
Acı biber4 حبة
Kuru üzüm0.5 كوب- حمص، مجروش1 كوب
Zeytinyağı1 ملعقة كبيرة
Tereyağı4 ملعقة كبيرة- ليمون حامض أسود2 حبة
Kakule8 حبة- حب قرنفل8 حبة
- عود قرفة4 عود
Mastik2 حبة
Defne yaprağı4 ورقة
Kişniş1 ملعقة صغيرة
Karabiber2 ملعقة صغيرة- كركم ناعم2 ملعقة صغيرة
- ليمون حامض أسود، مطحون2 ملعقة كبيرة
Et ve baharatları1 ملعقة كبيرة
Safran1 ملعقة كبيرة- ماء كادي1 ملعقة صغيرة
Gül suyu1 ملعقة صغيرة
Adımlar
- 1
لسلق اللحم، يغسل اللحم جيدآ ويوضع فوقه 2 حبة بصل مقطع ارباع و 2 من الغار و2 من الغرفه و4 حبات من الهيل و4 حبات من القرنفل والكزبرة والفلفل الاسود والكركم وبهار اللحم و4 مكعبات ماجي وملعقة صغير من الملح، يوضع على النار حتى النضوج.
30 dkGerekli Aletler:
Tencere - 2
يصفى اللحم من ماء السلق، يوضع في صينية الفرن ويرش بزيت الزيتون ويدخل فرن حار جدآ في الرف الوسط ويترك لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبي.
15 dkGerekli Aletler:
Fırın - 3
لتحضير الحشوة، يسلق الحمص المجروش لمدة 12 دقيقة لا أكثر.
12 dkGerekli Aletler:Tencere - 4
يغسل الزبيب ويوضع جانبآ.
5 dk - 5
يفرم ما تبقى من البصل فرم ناعم، يوضع في المقلاة على النار ويقلب حتى يتغير لونه للأصفر، توضع ملعقة الزيت على البصل وتقلب جيدآ، يوضع الزبيب ويقلب جيدآ ثم يوضع الحمص ويقلب بحذر حتى لاتهرس حباته.
10 dkGerekli Aletler:
Tava - 6
يضاف كل من الكركم والفلفل الاسود واليمون الآسود وملعقة وسط من الملح ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
10 dk - 7
لتحضير الرز، ينقع الزعفران في ربع كوب من الماء الساخن مع ماء الورد وماء الكادي ويترك جانبآ.
5 dk - 8
يغسل الرز وينقع في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.
30 dk - 9
يوضع في قدر على النار 8 أكواب من الماء الساخن مع 2 ورق غار و2 عود قرفه مع 4 حبات قرنفل مع 4 حبات هيل مع 2 حبة من المستكه ويترك حتى يغلي.
10 dkGerekli Aletler:Tencere - 10
يصفى الرز ويوضع على الماء ويضاف إليه الزبدة والملح ويترك على النار.
10 dk - 11
قبل نضوج الرز، يوضع على نار هادئة ونقوم بحفر حفره وسط الرز ونقوم بوضع مخلوط الزعفران وقرنان من الفلفل وتغطى الحفر بالرز ويترك الرز حتى النضوج.
10 dk - 12
قبل غرف الرز في صحن التقديم، يقلب بخفه حتى تندمج حبات الرز الصفراء مع حبات الرز البيضاء وتغرف في صحن التقديم ويوضع الحشوة فوق الرز وتصف قطع اللحم فوق الحشو.
10 dk
Besin Değerleri
Kuzu eti100g içinAcı biber100g içinKuru üzüm100g içinZeytinyağı100g içinTereyağı100g içinKakule100g içinMastik100g içinDefne yaprağı100g içinKişniş100g içinKarabiber100g içinEt ve baharatları100g içinSafran100g içinGül suyu100g için* Besin değerleri yaklaşık değerlerdir ve hesaplama; malzeme türü, yetiştirme, depolama ve pişirme yöntemlerinden etkilenebilir.