Zutaten
- 5 kilogrammes d'aubergines, noires et petites5 kilogramme
- 1/2 kilogramme de noix, environ0.5 kilogramme
- 2 kilogrammes de poivrons doux rouges, et piquants selon le goût2 kilogramme
- 30 gousses d'ail écrasées, ou 2 têtes30 gousse
- 2 tasses d'huile d'olive2 tasse
Salz0
Schritte
- 1
Coupez la tige de l'aubergine en laissant son sommet vert, lavez-la et mettez-la dans une casserole, couvrez-la d'eau et alourdissez-la, puis mettez-la sur feu vif après ébullition pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite.
30 MinBenötigte Werkzeuge:🍳Casserole - 2
Retirez-la de l'eau sur un plateau et éloignez les aubergines les unes des autres et laissez-les refroidir complètement.
10 Min - 3
Enlevez le sommet vert et faites une fente longitudinale, mettez à l'intérieur de l'aubergine environ un quart de cuillère à café de sel, et ce jusqu'à la fin de la quantité, puis égouttez-les dans une passoire et saupoudrez une petite pincée de sel sur chaque couche d'aubergines empilées et alourdissez-les, laissez-les égoutter.
10 MinBenötigte Werkzeuge:
Sieb - 4
Le lendemain, farcissez-les avec une cuillère jusqu'à bien les remplir par la même fente faite précédemment, puis égouttez-les à nouveau dans la passoire en saupoudrant de sel sur chaque couche et alourdissez-les.
10 Min - 5
Laissez-les pendant un jour ou plus pour qu'ils s'égouttent, ensuite essuyez chaque aubergine avec une éponge propre ou un torchon propre pour éliminer les résidus de farce collés, et n'oubliez pas de laver l'éponge et de bien l'essorer.
1440 Min - 6
Disposez-les dans un bocal propre et couvrez-les bien d'huile d'olive.
10 MinBenötigte Werkzeuge:🍳Bocal - 7
Vous pouvez les conserver dans des sacs et les mettre au congélateur, et chaque fois que vous en avez besoin, sortez la quantité désirée et mettez-la dans un bocal et couvrez-la d'huile.
10 Min - 8
Pour la farce, hachez grossièrement les noix et hachez finement les poivrons, mettez-les sur les noix, ajoutez l'ail après l'avoir bien écrasé et du sel d'environ une cuillère à soupe, et si vous le souhaitez, un peu de piment rouge, puis mélangez bien.
10 Min
Nährwertangaben
Salzpro 100g* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.