Makdous d'aubergine

فاطمه فقوسةCuisinier

Ingrédients

• 5 kilogrammes d'aubergines, noires et petites
  5 kilogramme
• 1/2 kilogramme de noix, environ
  0.5 kilogramme
• 2 kilogrammes de poivrons doux rouges, et piquants selon le goût
  2 kilogramme
• 30 gousses d'ail écrasées, ou 2 têtes
  30 gousse
• 2 tasses d'huile d'olive
  2 tasse
• Sel
  0

Mesures

1. 1

   Coupez la tige de l'aubergine en laissant son sommet vert, lavez-la et mettez-la dans une casserole, couvrez-la d'eau et alourdissez-la, puis mettez-la sur feu vif après ébullition pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite.

   Matériel requis:

   🍳

   Casserole

   30 minutes
2. 2

   Retirez-la de l'eau sur un plateau et éloignez les aubergines les unes des autres et laissez-les refroidir complètement.

   10 minutes
3. 3

   Enlevez le sommet vert et faites une fente longitudinale, mettez à l'intérieur de l'aubergine environ un quart de cuillère à café de sel, et ce jusqu'à la fin de la quantité, puis égouttez-les dans une passoire et saupoudrez une petite pincée de sel sur chaque couche d'aubergines empilées et alourdissez-les, laissez-les égoutter.

   Matériel requis:

   Passoire

   10 minutes
4. 4

   Le lendemain, farcissez-les avec une cuillère jusqu'à bien les remplir par la même fente faite précédemment, puis égouttez-les à nouveau dans la passoire en saupoudrant de sel sur chaque couche et alourdissez-les.

   10 minutes
5. 5

   Laissez-les pendant un jour ou plus pour qu'ils s'égouttent, ensuite essuyez chaque aubergine avec une éponge propre ou un torchon propre pour éliminer les résidus de farce collés, et n'oubliez pas de laver l'éponge et de bien l'essorer.

   1440 minutes
6. 6

   Disposez-les dans un bocal propre et couvrez-les bien d'huile d'olive.

   Matériel requis:

   🍳

   Bocal

   10 minutes
7. 7

   Vous pouvez les conserver dans des sacs et les mettre au congélateur, et chaque fois que vous en avez besoin, sortez la quantité désirée et mettez-la dans un bocal et couvrez-la d'huile.

   10 minutes
8. 8

   Pour la farce, hachez grossièrement les noix et hachez finement les poivrons, mettez-les sur les noix, ajoutez l'ail après l'avoir bien écrasé et du sel d'environ une cuillère à soupe, et si vous le souhaitez, un peu de piment rouge, puis mélangez bien.

   10 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Selpour 100g

Cendres100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques