Ingredients
- ٥ كيلوغرام باذنجان، اسود صغير5 كيلوغرام
- ١/٢ كيلوغرام جوز، تقريباً0.5 كيلوغرام
- ٢ كيلوغرام فليفلة حلوة حمراء، وحارة حسب الرغبة2 كيلوغرام
- ٣٠ فص ثوم مهروس، أو 2 رأس30 فص
- ٢ كوب زيت زيتون2 كوب
Salt0
Steps
- 1
نقص عود الباذنجان مع ترك رأسه الاخضر، نغسله ونضعه في طنجرة ونغمره بالماء ونثقله ثم نرفعه على نار عالية بعد الغليان حوالي نصف ساعة حتى يستوي الباذنجان.
30 minRequired Tools:🍳طنجرة - 2
نرفعه من الماء على صينية ونبعد حبات الباذنجان عن بعض ونتركه حتى يبرد جيداً.
10 min - 3
ننزع رأسه الاخضر ونعمل شق طولاني ونضع داخل الباذنجانة حوالي ربع ملعقة صغيرة ملح وهذا حتى نهاية الكمية ثم نصفه في مصفاة ونرش رشة ملح بسيطة على كل طبقة باذنجان مصفوفة ونثقله ونتركه حتى يصفى ماؤه.
10 minRequired Tools:
Strainer - 4
في اليوم الثاني، نقوم بحشوه بالملعقة حتى نملؤها جيداً بنفس الشق المعمول سابقاً ثم نصفه ثانية بالمصفاة مع رش الملح على كل صف ونثقله.
10 min - 5
نتركه ليوم او اكثر حتى يصفى ماؤه، بعد ذلك نقوم بمسح كل باذنجانة باسفنجة نظيفة او فوطة نظيفة للتخلص من بقايا الحشو العالق ولا ننسى غسل الاسفنجة وعصرها جيداً.
1440 min - 6
نقوم بترتيبه في مرطبان نظيف ويغمر جيدا بزيت الزيتون.
10 minRequired Tools:🍳مرطبان - 7
ممكن الاحتفاظ به في اكياس ووضعه في الفريزر وكلما اردنا نخرج الكمية التي نريد ونضعها في مرطبان ونغمرها بالزيت.
10 min - 8
طريقة الحشوة، نفرم الجوز خشناً وكذلك نفرم الفليفلة ناعم ونضعها فوق الجوز ونضيف الثوم بعد هرسه جيدا وملح حوالي ملعقة كبيرة وان أحبينا القليل من الفلفل الأحمر الحار ونخلطهم جيداً.
10 min
Nutrition Facts
Saltper 100g* Nutritional values are approximate and calculations may be affected by ingredient type, farming, storage, and cooking methods.