Makdous à l'huile d'olive

Zainab Al-SayedKüchenchef

Zutaten

• Aubergines petites, noires foncées
  3 kilogram
• Persil haché, fin
  6 tasse
• Amandes, hachées grossièrement
  0.5 kilogram
• Knoblauch
  2 tête
• Olivenöl
  2 litre
• Salz
  0.5 kilogram
• Salz
  3 tasse
• Wasser
  6 litre

Schritte

1. 1

   Dans une grande marmite à feu vif, faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   5 Min
2. 2

   Retirez la tige verte du sommet de l'aubergine, lavez les fruits à l'eau puis ajoutez-les à l'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant constamment.

   10 Min
3. 3

   Retirez la marmite du feu, égouttez les aubergines de l'eau et laissez-les refroidir.

   5 Min
4. 4

   Pour préparer la farce, épluchez l'ail, écrasez-le dans un pilon jusqu'à ce qu'il soit fin puis mettez-le de côté.

   Benötigte Werkzeuge:

   Stößel

   5 Min
5. 5

   Dans un bol, mettez le persil, l'ail écrasé, les amandes, une cuillère à soupe de sel, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez, puis mettez de côté.

   5 Min
6. 6

   Ouvrez les aubergines avec un couteau par le bas en longueur au milieu du fruit seulement, répétez l'opération jusqu'à épuisement de la quantité.

   10 Min
7. 7

   Mettez 1/4 cuillère à café de sel à l'intérieur de chaque aubergine pour éliminer l'excès d'eau, puis laissez les aubergines salées s'égoutter et libérer leur eau pendant environ deux heures.

   120 Min
8. 8

   Mettez environ 1/2 cuillère à soupe de farce dans chaque aubergine, puis placez les fruits dans un bocal, ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien immergés et laissez-les devenir makdous.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Bocal

   5 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Knoblauchpro 100g

Energie100 kcal

Proteine2 g

Gesamtfett1 g

Kohlenhydrate20 g

Ballaststoffe5 g

Gesamtzucker3 g

Olivenölpro 100g

Energie884 kcal

Gesamtfett100 g

Salzpro 100g

Asche100 g

Salzpro 100g

Asche100 g

Wasserpro 100g

Wasser100 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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