Makdous à l'huile d'olive

Zainab Al-SayedCuisinier

Ingrédients

• Aubergines petites, noires foncées
  3 kilogram
• Persil haché, fin
  6 tasse
• Amandes, hachées grossièrement
  0.5 kilogram
• Ail
  2 tête
• Huile d'olive
  2 litre
• Sel
  0.5 kilogram
• Sel
  3 tasse
• Eau
  6 litre

Mesures

1. 1

   Dans une grande marmite à feu vif, faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
2. 2

   Retirez la tige verte du sommet de l'aubergine, lavez les fruits à l'eau puis ajoutez-les à l'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant constamment.

   10 minutes
3. 3

   Retirez la marmite du feu, égouttez les aubergines de l'eau et laissez-les refroidir.

   5 minutes
4. 4

   Pour préparer la farce, épluchez l'ail, écrasez-le dans un pilon jusqu'à ce qu'il soit fin puis mettez-le de côté.

   Matériel requis:

   Pilon

   5 minutes
5. 5

   Dans un bol, mettez le persil, l'ail écrasé, les amandes, une cuillère à soupe de sel, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez, puis mettez de côté.

   5 minutes
6. 6

   Ouvrez les aubergines avec un couteau par le bas en longueur au milieu du fruit seulement, répétez l'opération jusqu'à épuisement de la quantité.

   10 minutes
7. 7

   Mettez 1/4 cuillère à café de sel à l'intérieur de chaque aubergine pour éliminer l'excès d'eau, puis laissez les aubergines salées s'égoutter et libérer leur eau pendant environ deux heures.

   120 minutes
8. 8

   Mettez environ 1/2 cuillère à soupe de farce dans chaque aubergine, puis placez les fruits dans un bocal, ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien immergés et laissez-les devenir makdous.

   Matériel requis:

   🍳

   Bocal

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Ailpour 100g

Énergie100 kcal

Protéines2 g

Lipides totaux1 g

Glucides20 g

Fibres alimentaires5 g

Sucres totaux3 g

Huile d'olivepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Eaupour 100g

Eau100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

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