Ingrediënten
- Aubergines petites, noires foncées3 kilogram
- Persil haché, fin6 tasse
- Amandes, hachées grossièrement0.5 kilogram
Knoflook2 tête
Olijfolie2 litre
Zout0.5 kilogram- Zout3 tasse
Water6 litre
Stappen
- 1
Dans une grande marmite à feu vif, faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition.
recipe.minutesBenodigde hulpmiddelen:
Pan - 2
Retirez la tige verte du sommet de l'aubergine, lavez les fruits à l'eau puis ajoutez-les à l'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant constamment.
recipe.minutes - 3
Retirez la marmite du feu, égouttez les aubergines de l'eau et laissez-les refroidir.
recipe.minutes - 4
Pour préparer la farce, épluchez l'ail, écrasez-le dans un pilon jusqu'à ce qu'il soit fin puis mettez-le de côté.
recipe.minutesBenodigde hulpmiddelen:
Pestle - 5
Dans un bol, mettez le persil, l'ail écrasé, les amandes, une cuillère à soupe de sel, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez, puis mettez de côté.
recipe.minutes - 6
Ouvrez les aubergines avec un couteau par le bas en longueur au milieu du fruit seulement, répétez l'opération jusqu'à épuisement de la quantité.
recipe.minutes - 7
Mettez 1/4 cuillère à café de sel à l'intérieur de chaque aubergine pour éliminer l'excès d'eau, puis laissez les aubergines salées s'égoutter et libérer leur eau pendant environ deux heures.
recipe.minutes - 8
Mettez environ 1/2 cuillère à soupe de farce dans chaque aubergine, puis placez les fruits dans un bocal, ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien immergés et laissez-les devenir makdous.
recipe.minutesBenodigde hulpmiddelen:🍳Bocal
Voedingsfeiten
Knoflookper 100gOlijfolieper 100gZoutper 100gZoutper 100gWaterper 100g* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.