Ingredienser
- Aubergines petites, noires foncées3 kilogram
- Persil haché, fin6 tasse
- Amandes, hachées grossièrement0.5 kilogram
Hvitløk2 tête
Olivenolje2 litre
Salt0.5 kilogram- Salt3 tasse
Vann6 litre
Trinn
- 1
Dans une grande marmite à feu vif, faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition.
5 minNødvendig utstyr:
Kjele - 2
Retirez la tige verte du sommet de l'aubergine, lavez les fruits à l'eau puis ajoutez-les à l'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant constamment.
10 min - 3
Retirez la marmite du feu, égouttez les aubergines de l'eau et laissez-les refroidir.
5 min - 4
Pour préparer la farce, épluchez l'ail, écrasez-le dans un pilon jusqu'à ce qu'il soit fin puis mettez-le de côté.
5 minNødvendig utstyr:
Støter - 5
Dans un bol, mettez le persil, l'ail écrasé, les amandes, une cuillère à soupe de sel, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez, puis mettez de côté.
5 min - 6
Ouvrez les aubergines avec un couteau par le bas en longueur au milieu du fruit seulement, répétez l'opération jusqu'à épuisement de la quantité.
10 min - 7
Mettez 1/4 cuillère à café de sel à l'intérieur de chaque aubergine pour éliminer l'excès d'eau, puis laissez les aubergines salées s'égoutter et libérer leur eau pendant environ deux heures.
120 min - 8
Mettez environ 1/2 cuillère à soupe de farce dans chaque aubergine, puis placez les fruits dans un bocal, ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien immergés et laissez-les devenir makdous.
5 minNødvendig utstyr:🍳Bocal
Ernæringsfakta
Hvitløkper 100gOlivenoljeper 100gSaltper 100gSaltper 100gVannper 100g* Næringsinnholdet er omtrentlig, og beregningen kan påvirkes av ingredienstype samt dyrkings-, lagrings- og tilberedningsmetode.