Ingredienser
- Aubergines petites, noires foncées3 kilogram
- Persil haché, fin6 tasse
- Amandes, hachées grossièrement0.5 kilogram
Vitlök2 tête
Olivolja2 litre
Salt0.5 kilogram- Salt3 tasse
Vatten6 litre
Steg
- 1
Dans une grande marmite à feu vif, faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition.
5 minNödvändiga verktyg:
Kastrull - 2
Retirez la tige verte du sommet de l'aubergine, lavez les fruits à l'eau puis ajoutez-les à l'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant constamment.
10 min - 3
Retirez la marmite du feu, égouttez les aubergines de l'eau et laissez-les refroidir.
5 min - 4
Pour préparer la farce, épluchez l'ail, écrasez-le dans un pilon jusqu'à ce qu'il soit fin puis mettez-le de côté.
5 minNödvändiga verktyg:
Mortel - 5
Dans un bol, mettez le persil, l'ail écrasé, les amandes, une cuillère à soupe de sel, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez, puis mettez de côté.
5 min - 6
Ouvrez les aubergines avec un couteau par le bas en longueur au milieu du fruit seulement, répétez l'opération jusqu'à épuisement de la quantité.
10 min - 7
Mettez 1/4 cuillère à café de sel à l'intérieur de chaque aubergine pour éliminer l'excès d'eau, puis laissez les aubergines salées s'égoutter et libérer leur eau pendant environ deux heures.
120 min - 8
Mettez environ 1/2 cuillère à soupe de farce dans chaque aubergine, puis placez les fruits dans un bocal, ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien immergés et laissez-les devenir makdous.
5 minNödvändiga verktyg:🍳Bocal
Näringsvärde
Vitlökper 100gOlivoljaper 100gSaltper 100gSaltper 100gVattenper 100g* Näringsvärdena är ungefärliga och beräkningen kan påverkas av typen av ingrediens samt odlings-, förvarings- och tillagningsmetoder.