مكدوس بزيت الزيتون
تلذذ بمذاق مكدوس بزيت الزيتون، وهو طبق تقليدي شهي يجمع بين نكهات الباذنجان المحشي بخليط لذيذ من البقدونس والثوم واللوز. يُحفظ في زيت الزيتون ليصبح جاهزًا لتناول وجبة مميزة تُضفي لمسة من الأصالة على مائدتك.
المكونات
- باذنجان صغير الحجم، أسود غامق3 كيلوغرام
- بقدونس مفروم، ناعم6 كوب
- لوز، مفروم خشن0.5 كيلوغرام
ثوم2 رأس
زيت زيتون2 ليتر
ملح0.5 كيلوغرام- ملح3 كوب
ماء6 ليتر
الخطوات
- 1
في قدر كبير، سخن الماء على نار عالية حتى يصل إلى درجة الغليان.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 2
قم بإزالة العود الأخضر من رأس الباذنجان فقط، ثم اغسل الحبات جيداً بالماء. أضفها إلى الماء المغلي واتركها لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.
10 دقيقة - 3
بعد انتهاء الوقت، ارفع القدر عن النار وصفي الباذنجان من الماء، ثم اتركه ليبرد.
5 دقيقة - 4
لتحضير الحشوة، قشر الثوم واهرسه في مدقة الثوم حتى يصبح ناعماً، ثم اتركه جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
مدقة - 5
في وعاء، اخلط البقدونس مع الثوم المهروس واللوز وملعقة كبيرة من الملح و4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ثم اترك الخليط جانباً.
5 دقيقة - 6
قم بفتح حبات الباذنجان بسكين من الأسفل بشكل طولي في منتصف كل حبة، وكرر العملية حتى تنتهي من جميع الكمية.
10 دقيقة - 7
ضع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح داخل كل حبة باذنجان للتخلص من الماء الزائد، ثم اتركها لتتصفى وتخرج منها الماء لمدة ساعتين تقريباً.
120 دقيقة - 8
قم بوضع 1/2 ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل حبة باذنجان، ثم ضع الحبات في مرطبان وأضف زيت الزيتون حتى تغمرها جيداً، واتركها لتصبح مكدوس.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳مرطبان
الحقائق الغذائية
ثوملكل 100غزيت زيتونلكل 100غملحلكل 100غملحلكل 100غماءلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ