Zutaten
- باذنجان صغير الحجم، أسود غامق3 كيلوغرام
- بقدونس مفروم، ناعم6 كوب
- لوز، مفروم خشن0.5 كيلوغرام
Knoblauch2 رأس
Olivenöl2 ليتر
Salz0.5 كيلوغرام- Salz3 كوب
Wasser6 ليتر
Schritte
- 1
في قدر كبير على نار عالية، يسخن الماء جيداً ليغلي.
5 MinBenötigte Werkzeuge:
Topf - 2
يزل العود الأخضر من رأس الباذنجان فقط، تغسل الحبات بالماء جيداً ثم تضاف إلى الماء المغلي وتترك لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.
10 Min - 3
يرفع القدر عن النار، يصفى الباذنجان من الماء ويترك ليبرد.
5 Min - 4
لعمل الحشوة، يقشر الثوم، يهرس في مدقة الثوم حتى يصبح ناعماً ثم يوضع جانباً.
5 MinBenötigte Werkzeuge:
Stößel - 5
في وعاء، يوضع البقدونس، الثوم المهروس، اللوز، ملعقة كبيرة من الملح، 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون ويخلطوا ثم يوضع جانباً.
5 Min - 6
تفتح حبات الباذنجان بسكين من الأسفل بشكل طولي في منتصف الحبة فقط، تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
10 Min - 7
يوضع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح داخل حبة الباذنجان للتخلص من الماء الزائد ثم يترك الباذنجان المملح ليتصفى ويخرج منه الماء لمدة ساعتين تقريباً.
120 Min - 8
يوضع مقدار 1/2 ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل حبة باذنجان ثم توضع الحبات في مرطبان، يضاف إليها زيت الزيتون حتى تغمر جيداً وتترك لتصبح مكدوس.
5 MinBenötigte Werkzeuge:🍳مرطبان
Nährwertangaben
Knoblauchpro 100gOlivenölpro 100gSalzpro 100gSalzpro 100gWasserpro 100g* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.