Բաղադրիչներ
- باذنجان صغير الحجم، أسود غامق3 كيلوغرام
- بقدونس مفروم، ناعم6 كوب
- لوز، مفروم خشن0.5 كيلوغرام
Սոխ2 رأس
Ժենգի յուղ2 ليتر
Աղ0.5 كيلوغرام- Աղ3 كوب
Վար6 ليتر
Քայլեր
- 1
في قدر كبير على نار عالية، يسخن الماء جيداً ليغلي.
5 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:
Կաթսա - 2
يزل العود الأخضر من رأس الباذنجان فقط، تغسل الحبات بالماء جيداً ثم تضاف إلى الماء المغلي وتترك لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.
10 րոպե - 3
يرفع القدر عن النار، يصفى الباذنجان من الماء ويترك ليبرد.
5 րոպե - 4
لعمل الحشوة، يقشر الثوم، يهرس في مدقة الثوم حتى يصبح ناعماً ثم يوضع جانباً.
5 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:
Մուրճ - 5
في وعاء، يوضع البقدونس، الثوم المهروس، اللوز، ملعقة كبيرة من الملح، 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون ويخلطوا ثم يوضع جانباً.
5 րոպե - 6
تفتح حبات الباذنجان بسكين من الأسفل بشكل طولي في منتصف الحبة فقط، تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
10 րոպե - 7
يوضع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح داخل حبة الباذنجان للتخلص من الماء الزائد ثم يترك الباذنجان المملح ليتصفى ويخرج منه الماء لمدة ساعتين تقريباً.
120 րոպե - 8
يوضع مقدار 1/2 ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل حبة باذنجان ثم توضع الحبات في مرطبان، يضاف إليها زيت الزيتون حتى تغمر جيداً وتترك لتصبح مكدوس.
5 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:🍳مرطبان
Սնուցման փաստեր
Սոխ100գ-ի համարԺենգի յուղ100գ-ի համարԱղ100գ-ի համարԱղ100գ-ի համարՎար100գ-ի համար* Սննդային արժեքները մոտավոր են, և դրանց հաշվարկի վրա կարող են ազդել բաղադրիչի տեսակը, ինչպես նաև աճեցման, պահպանման և պատրաստման եղանակները: