Ingredientes
- باذنجان صغير الحجم، أسود غامق3 كيلوغرام
- بقدونس مفروم، ناعم6 كوب
- لوز، مفروم خشن0.5 كيلوغرام
Alho2 رأس
Azeite de oliva2 ليتر
Sal0.5 كيلوغرام- Sal3 كوب
Água6 ليتر
Passos
- 1
في قدر كبير على نار عالية، يسخن الماء جيداً ليغلي.
recipe.minutesUtensílios necessários:
Panela - 2
يزل العود الأخضر من رأس الباذنجان فقط، تغسل الحبات بالماء جيداً ثم تضاف إلى الماء المغلي وتترك لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.
recipe.minutes - 3
يرفع القدر عن النار، يصفى الباذنجان من الماء ويترك ليبرد.
recipe.minutes - 4
لعمل الحشوة، يقشر الثوم، يهرس في مدقة الثوم حتى يصبح ناعماً ثم يوضع جانباً.
recipe.minutesUtensílios necessários:
Pilão - 5
في وعاء، يوضع البقدونس، الثوم المهروس، اللوز، ملعقة كبيرة من الملح، 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون ويخلطوا ثم يوضع جانباً.
recipe.minutes - 6
تفتح حبات الباذنجان بسكين من الأسفل بشكل طولي في منتصف الحبة فقط، تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
recipe.minutes - 7
يوضع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح داخل حبة الباذنجان للتخلص من الماء الزائد ثم يترك الباذنجان المملح ليتصفى ويخرج منه الماء لمدة ساعتين تقريباً.
recipe.minutes - 8
يوضع مقدار 1/2 ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل حبة باذنجان ثم توضع الحبات في مرطبان، يضاف إليها زيت الزيتون حتى تغمر جيداً وتترك لتصبح مكدوس.
recipe.minutesUtensílios necessários:🍳مرطبان
Fatos nutricionais
Alhopor 100gAzeite de olivapor 100gSalpor 100gSalpor 100gÁguapor 100g* As informações nutricionais são aproximadas e o seu cálculo pode ser afetado pelo tipo de ingrediente e pelos métodos de cultivo, armazenamento e confeção.