مكدوس بزيت الزيتون

Sami Al-ShammariШеф-повар

Ингредиенты

• باذنجان صغير الحجم، أسود غامق
  3 كيلوغرام
• بقدونس مفروم، ناعم
  6 كوب
• لوز، مفروم خشن
  0.5 كيلوغرام
• Чеснок
  2 رأس
• Оливковое масло
  2 ليتر
• Соль
  0.5 كيلوغرام
• Соль
  3 كوب
• Вода
  6 ليتر

Шаги

1. 1

   في قدر كبير على نار عالية، يسخن الماء جيداً ليغلي.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   5 мин.
2. 2

   يزل العود الأخضر من رأس الباذنجان فقط، تغسل الحبات بالماء جيداً ثم تضاف إلى الماء المغلي وتترك لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.

   10 мин.
3. 3

   يرفع القدر عن النار، يصفى الباذنجان من الماء ويترك ليبرد.

   5 мин.
4. 4

   لعمل الحشوة، يقشر الثوم، يهرس في مدقة الثوم حتى يصبح ناعماً ثم يوضع جانباً.

   Необходимая посуда:

   Толкушка

   5 мин.
5. 5

   في وعاء، يوضع البقدونس، الثوم المهروس، اللوز، ملعقة كبيرة من الملح، 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون ويخلطوا ثم يوضع جانباً.

   5 мин.
6. 6

   تفتح حبات الباذنجان بسكين من الأسفل بشكل طولي في منتصف الحبة فقط، تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.

   10 мин.
7. 7

   يوضع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح داخل حبة الباذنجان للتخلص من الماء الزائد ثم يترك الباذنجان المملح ليتصفى ويخرج منه الماء لمدة ساعتين تقريباً.

   120 мин.
8. 8

   يوضع مقدار 1/2 ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل حبة باذنجان ثم توضع الحبات في مرطبان، يضاف إليها زيت الزيتون حتى تغمر جيداً وتترك لتصبح مكدوس.

   Необходимая посуда:

   🍳

   مرطبان

   5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Чеснокна 100 г

Энергетическая ценность149 kcal

Белки6.36 g

Всего жиров0.5 g

Углеводы33.06 g

Пищевые волокна2.1 g

Всего сахаров1 g

Оливковое маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Водана 100 г

Вода100 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги