Palestinian Eggplant Pickles

Amr El-Masriالطاهي

المكونات

• Small eggplants, the size of a lemon and with a funnel shape
  2 kilograms
• Green hot pepper, chopped
  100 grams
• Garlic clove, chopped
  10 cloves
• سكر
  1 tablespoon
• خل التفاح
  3 tablespoons
• ملح
  50 grams
• عصير حامض
  1 tablespoon
• Red pepper, cone-shaped
  1 tablespoon
• Lemon, cut into quarters
  1 piece

الخطوات

1. 1

   Wash the eggplant, funnel it, and boil it in water with sugar until it is half cooked.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
2. 2

   Remove the eggplant from the boiling water and set it aside.

   5 دقيقة
3. 3

   To prepare the filling, mash the green pepper with garlic and a teaspoon of salt, then add the cone-shaped red pepper and lemon juice to the mixture.

   الأدوات اللازمة:

   سكين

   10 دقيقة
4. 4

   Make a small slit in the side of the boiled eggplant and stuff it with a little of the filling.

   5 دقيقة
5. 5

   Once the stuffing is complete, place the eggplant with the lemon quarters in a jar, leaving space for the water.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   Jar

   5 دقيقة
6. 6

   Dissolve the remaining salt in 3 cups of water, add the vinegar, and pour the entire solution over the eggplant in the jar.

   5 دقيقة
7. 7

   Leave it in a warm place for 4 days, then refrigerate it and serve as needed.

   1440 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

سكرلكل 100غ

الطاقة387 kcal

الكربوهيدرات100 g

إجمالي السكريات100 g

خل التفاحلكل 100غ

الطاقة21 kcal

الكربوهيدرات0.93 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

عصير حامضلكل 100غ

الطاقة20 kcal

البروتين0.1 g

الكربوهيدرات5 g

إجمالي السكريات1 g

الماء94 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية