Palestinian Eggplant Pickles

Amr El-MasriΣεφ

Συστατικά

• Small eggplants, the size of a lemon and with a funnel shape
  2 kilograms
• Green hot pepper, chopped
  100 grams
• Garlic clove, chopped
  10 cloves
• Ζάχαρη
  1 tablespoon
• Ξίδι μήλου
  3 tablespoons
• Αλάτι
  50 grams
• Χυμός λεμονιού
  1 tablespoon
• Red pepper, cone-shaped
  1 tablespoon
• Lemon, cut into quarters
  1 piece

Βήματα

1. 1

   Wash the eggplant, funnel it, and boil it in water with sugar until it is half cooked.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κατσαρόλα

   10 λεπτά
2. 2

   Remove the eggplant from the boiling water and set it aside.

   5 λεπτά
3. 3

   To prepare the filling, mash the green pepper with garlic and a teaspoon of salt, then add the cone-shaped red pepper and lemon juice to the mixture.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μαχαίρι

   10 λεπτά
4. 4

   Make a small slit in the side of the boiled eggplant and stuff it with a little of the filling.

   5 λεπτά
5. 5

   Once the stuffing is complete, place the eggplant with the lemon quarters in a jar, leaving space for the water.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   🍳

   Jar

   5 λεπτά
6. 6

   Dissolve the remaining salt in 3 cups of water, add the vinegar, and pour the entire solution over the eggplant in the jar.

   5 λεπτά
7. 7

   Leave it in a warm place for 4 days, then refrigerate it and serve as needed.

   1440 λεπτά

Διατροφικά Στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία συστατικών (ανά 100g)

Ζάχαρηανά 100g

Ενέργεια387 kcal

Υδατάνθρακες100 g

Συνολικά σάκχαρα100 g

Ξίδι μήλουανά 100g

Ενέργεια21 kcal

Υδατάνθρακες0.93 g

Αλάτιανά 100g

Τέφρα100 g

Χυμός λεμονιούανά 100g

Ενέργεια20 kcal

Πρωτεΐνη0.1 g

Υδατάνθρακες5 g

Συνολικά σάκχαρα1 g

Νερό94 g

* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.

Διατροφικά Χαρακτηριστικά & Ετικέτες