مخلل الباذنجان الفلسطيني

Nour Al-Sabahالطاهي

المكونات

• باذنجان صغير الحجم، بحجم حبة الليمون الحامض ومقمع
  2 كيلوغرام
• فلفل أخضر حر، مقطع
  100 غرام
• فص ثوم، مقطع
  10 فص
• سكر
  1 ملعقة كبيرة
• خل التفاح
  3 ملعقة كبيرة
• ملح
  50 غرام
• عصير ليمون حامض
  1 ملعقة كبيرة
• فلفل أحمر، مخروط
  1 ملعقة كبيرة
• ليمون حامض، مقطعة الى ارباع
  1 حبة

الخطوات

1. 1

   يغسل الباذنجان ويقمع ويسلق فى ماء مع السكر حتى يكون نصف انضاج.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
2. 2

   يرفع الباذنجان من ماء السلق ويوضع جانباً.

   5 دقيقة
3. 3

   لتحضير الدقة، يدق الفلفل الاخضر مع الثوم وملعقة صغيرة ملح، يضاف الفلفل الاحمر المخروط وعصير الليمون الى الخليط.

   الأدوات اللازمة:

   سكين

   10 دقيقة
4. 4

   نعمل شق صغير في جنب الباذنجانة المسلوقة وتحشى بقليل من الدقة.

   5 دقيقة
5. 5

   يعد الانتهاء من الحشو، يوضع الباذنجان مع ارباع الليمون في مرطبان مع ترك مساحة للماء.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   مرطبان

   5 دقيقة
6. 6

   يذاب المتيقي من الملح في 3 اكواب ماء، يضاف الخل ويضاف المحلول كله الى الباذنجان في المرطبان.

   5 دقيقة
7. 7

   يترك فى مكان دافىء لمدة 4 أيام ثم يوضع فى البراد بعد ذلك ويقدم حسب الحاجة.

   1440 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

سكرلكل 100غ

الطاقة387 kcal

الكربوهيدرات100 g

إجمالي السكريات100 g

خل التفاحلكل 100غ

الطاقة21 kcal

الكربوهيدرات0.93 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

عصير ليمون حامضلكل 100غ

الطاقة22 kcal

البروتين0.1 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات6.9 g

إجمالي السكريات1.5 g

الألياف الغذائية0.3 g

الماء91 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية