Mansaf

Majid Al-Sayedالطاهي

المكونات

• 1 kg lamb, cut into pieces
  1 kg
• 2 small pieces of dried yogurt or 1 large piece
  2 pieces
• 1/3 cup yogurt
  0.3 cup
• 1 tablespoon cornstarch
  1 tablespoon
• Spices (black pepper + cardamom + cinnamon stick + 2 cloves)
  1 set
• 1 onion, peeled and cut in half
  1 piece
• 1 teaspoon ghee (optional)
  1 teaspoon
• 2 cups white rice
  2 cup
• 1 cup freekeh
  1 cup
• 1/2 cube Maggi
  0.5 cube
• 1.5 cups hot water
  1.5 cup
• A pinch of cardamom
  1 pinch
• عصعص
  1 tablespoon
• 1 tablespoon salt
  1 tablespoon
• A pinch of turmeric
  1 pinch
• A pinch of cinnamon
  1 pinch
• 1 ounce minced meat
  1 ounce
• Juice of 1 lemon
  1 juice
• 1 ounce minced meat
  1 ounce
• 1 cup pine nuts
  1 cup
• 1 cup almonds for garnish
  1 cup

الخطوات

1. 1

   Boil the meat for 2.5 hours: remove the scum, add the spices and onion, and let it simmer covered on low heat.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   150 دقيقة
2. 2

   Pour half a cup of hot water over the dried yogurt and crumble it. Once softened, place it in the blender with the yogurt and cornstarch.

   الأدوات اللازمة:

   خلاط

   10 دقيقة
3. 3

   Strain into the pot where we will continue cooking and let it simmer on low heat while stirring to prevent clumping.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
4. 4

   Once it boils, add the strained meat broth, stir, adjust the salt to taste, then add the meat and let it simmer for half an hour on low heat.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   30 دقيقة
5. 5

   Fry the meat with a sprinkle of spice and salt in a tablespoon of ghee. Once browned, add the Maggi cube, hot water, spices, and lemon juice.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
6. 6

   Let them boil for 10 minutes, then add the washed freekeh.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
7. 7

   Let it boil covered on high heat, and once the water reduces slightly, lower the heat until fully cooked.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   20 دقيقة
8. 8

   Fluff the white rice and prepare the meat, almonds, and pine nuts.

   10 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

عصعصلكل 100غ

الطاقة100 kcal

البروتين2 g

إجمالي الدهون5 g

الكربوهيدرات10 g

الألياف الغذائية3 g

إجمالي السكريات1 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية