Mansaf

Majid Al-SayedΣεφ

Συστατικά

• 1 kg lamb, cut into pieces
  1 kg
• 2 small pieces of dried yogurt or 1 large piece
  2 pieces
• 1/3 cup yogurt
  0.3 cup
• 1 tablespoon cornstarch
  1 tablespoon
• Spices (black pepper + cardamom + cinnamon stick + 2 cloves)
  1 set
• 1 onion, peeled and cut in half
  1 piece
• 1 teaspoon ghee (optional)
  1 teaspoon
• 2 cups white rice
  2 cup
• 1 cup freekeh
  1 cup
• 1/2 cube Maggi
  0.5 cube
• 1.5 cups hot water
  1.5 cup
• A pinch of cardamom
  1 pinch
• Μπαχαρικό
  1 tablespoon
• 1 tablespoon salt
  1 tablespoon
• A pinch of turmeric
  1 pinch
• A pinch of cinnamon
  1 pinch
• 1 ounce minced meat
  1 ounce
• Juice of 1 lemon
  1 juice
• 1 ounce minced meat
  1 ounce
• 1 cup pine nuts
  1 cup
• 1 cup almonds for garnish
  1 cup

Βήματα

1. 1

   Boil the meat for 2.5 hours: remove the scum, add the spices and onion, and let it simmer covered on low heat.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κατσαρόλα

   150 λεπτά
2. 2

   Pour half a cup of hot water over the dried yogurt and crumble it. Once softened, place it in the blender with the yogurt and cornstarch.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μπλέντερ

   10 λεπτά
3. 3

   Strain into the pot where we will continue cooking and let it simmer on low heat while stirring to prevent clumping.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κατσαρόλα

   10 λεπτά
4. 4

   Once it boils, add the strained meat broth, stir, adjust the salt to taste, then add the meat and let it simmer for half an hour on low heat.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κατσαρόλα

   30 λεπτά
5. 5

   Fry the meat with a sprinkle of spice and salt in a tablespoon of ghee. Once browned, add the Maggi cube, hot water, spices, and lemon juice.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κατσαρόλα

   10 λεπτά
6. 6

   Let them boil for 10 minutes, then add the washed freekeh.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κατσαρόλα

   10 λεπτά
7. 7

   Let it boil covered on high heat, and once the water reduces slightly, lower the heat until fully cooked.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κατσαρόλα

   20 λεπτά
8. 8

   Fluff the white rice and prepare the meat, almonds, and pine nuts.

   10 λεπτά

Διατροφικά Στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία συστατικών (ανά 100g)

Μπαχαρικόανά 100g

Ενέργεια100 kcal

Πρωτεΐνη2 g

Συνολικά λιπαρά5 g

Υδατάνθρακες10 g

Φυτικές ίνες3 g

Συνολικά σάκχαρα1 g

* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.

Διατροφικά Χαρακτηριστικά & Ετικέτες